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Burger Lounge planeja oitava unidade, olhos crescimento

Burger Lounge planeja oitava unidade, olhos crescimento


Apesar do número crescente de conceitos de hambúrgueres melhores na Califórnia, o Burger Lounge, com sede em San Diego, está programado para abrir seu oitavo restaurante no próximo mês, com planos de dobrar o número de unidades antes do final de 2013.

A Califórnia é o lar dos conceitos de hambúrgueres crescentes Umami Burger e The Habit Burger Grill, bem como da rede de serviço rápido In-N-Out Burger de 278 unidades. As marcas de franquia Five Guys Burgers and Fries, com sede em Lorton, Va., E Smashburger, com sede em Denver, também estão se expandindo no estado.

O Burger Lounge, no entanto, se posicionou como uma marca fast-casual focada na saúde, oferecendo carne orgânica alimentada com pasto e hambúrgueres de peru caipira, bem como hambúrgueres de salmão selvagem e uma opção vegetariana de quinoa.

As batatas fritas são feitas em casa e fritas duas vezes, ao estilo belga. E as saladas buscam um jantar fino de qualidade, com opções como salada de quinua orgânica com baby squash assada, milho, tomate, rúcula, espinafre, couve, cebola roxa, amêndoas torradas, queijo feta e vinagrete de tomate defumado.

J. Dean Loring, presidente-executivo do Burger Lounge, fundou a marca em 2007 com o objetivo de "fazer uma coisa comum incomumente bem", disse ele.

“É um espaço incrivelmente lotado”, disse Loring sobre o segmento de hambúrgueres melhores, “mas tivemos sucesso em mantê-lo simples, autêntico e sem truques”.

No ano passado, a empresa de private equity KarpReilly LLC fez um investimento significativo no Burger Lounge para alimentar o crescimento da marca. A KarpReilly também investiu em várias marcas de restaurantes em crescimento, incluindo Habit Burger, com sede em Santa Bárbara, Califórnia.

O Burger Lounge abrirá sua oitava unidade em Beverly Hills em meados de julho, com mais duas em desenvolvimento este ano em Santa Monica e Del Mar. No próximo ano, outras cinco estão planejadas, provavelmente todas no sul da Califórnia, disse Loring.

O Burger Lounge tem um cheque médio de cerca de US $ 12 e volumes unitários médios de cerca de US $ 1,6 milhão, e viu as vendas nas mesmas lojas crescerem cerca de 6% nos últimos 12 meses, disse Loring.

O cardápio continua bastante simples, embora a rede tenha acrescentado opções como os pratos de frango, o hambúrguer de salmão e a salada de quinua. O clássico Lounge Burger de carne, US $ 7,95, é o mais vendido, mas empatados em segundo lugar estão o hambúrguer de peru e uma salada de legumes com alface, espinafre, rúcula, tomate, milho, pepino, cebola roxa, jicama, ricota e manjericão-limão ou molho de rancho com leitelho.

Cerveja e vinho também são oferecidos, além de milkshakes, sundaes de sorvete e sobremesas caseiras, como cupcakes.

Nos últimos cinco anos, Loring disse que vem construindo parcerias com fornecedores que defendem a busca da marca por sustentabilidade. A carne bovina alimentada com capim vem da Rain Crow Ranch, no Missouri, por exemplo, e o queijo vem de um fornecedor da Califórnia que trabalhou com o Burger Lounge para desenvolver um queijo americano orgânico.

“Tentamos nos concentrar na construção de parcerias e na obtenção de exclusividade”, disse Loring. “Nossa intenção é mantê-lo doméstico. Acho que essas empresas estão crescendo conosco. ”

Loring tem construído a infraestrutura da empresa para o crescimento. No início deste ano, por exemplo, a rede contratou Robert Lane como diretor de marketing.

A empresa, no entanto, ainda não está pensando em franquear ou levar a marca para o exterior, disse ele. O crescimento permanecerá lento e estável. “Nós apenas planejamos manter nossas cabeças baixas e continuar fazendo o que fazemos”, disse Loring.

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