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Comemoração do Mês da Herança Hispânica com Aarón Sanchez

Comemoração do Mês da Herança Hispânica com Aarón Sanchez


O Mês da Herança Hispânica Nacional começou oficialmente. Como 15 de setembro marca o aniversário da independência de vários países latino-americanos, os Estados Unidos começam nesta data uma celebração de um mês das culturas e histórias hispânicas. Estas semanas são um momento para celebrar os muitos presentes que as culturas hispânicas nos deram, por isso é apropriado que paremos um momento para pensar sobre seu impacto culinário.

Para dar o devido valor à culinária latino-americana, discutimos o Mês da Herança Hispânica Nacional com o célebre chef Aarón Sanchez. Estrela de Food Network's série de sucesso Picado e Buscadores de calor, Sanchez é o chef executivo e proprietário do restaurante Centrico de Nova York e do Mestizo de Kansas City. Filho da lendária autoridade culinária Zarela Martinez, Sanchez conheceu a arte da culinária latino-americana desde muito jovem. Hoje, ele funde a culinária tradicional que aprendeu com sua mãe com técnicas e apresentações modernas para criar uma culinária contemporânea inovadora. Sanchez celebra sua herança hispânica diariamente por meio de seu trabalho e sua culinária, então nos sentamos com ele para discutir suas receitas, culinária latino-americana, culinária simples e tudo o mais.

A Refeição Diária: Onde e quando você se apaixonou por culinária?

Aarón Sanchez: Sempre estive por perto de cozinhar, mas tudo funcionou para mim quando fui a Nova Orleans pela primeira vez e comecei a trabalhar com o chef Paul Prudhomme. Eu me apaixonei pela vibração da comida e da cultura.

TDM: Lemos na New York Magazine que você é conhecido por transformar o familiar; de que forma você fez isso no que diz respeito a ingredientes e técnicas de cozinha?

COMO: Minha abordagem é pegar pratos e sabores tradicionais e elevá-los usando técnicas e apresentações contemporâneas. Por exemplo, eu faço bolinhos fritos em vez de servir apenas como acompanhamento. Também pode ser tão simples quanto a apresentação do prato, [como] tirar o arroz e o feijão do prato e servir à parte.

TDM: O que você acha que é a coisa mais importante a lembrar ao cozinhar a cozinha latino-americana moderna em oposição à tradicional?

COMO: Com a moderna cozinha latino-americana, você deseja manter intactos os principais elementos e sabores, mas dar um giro na criação e apresentação do prato.

TDM: Qual elemento chave distingue a culinária latino-americana moderna do estilo mais tradicional em sua mente?

COMO: Para mim, é o tempo que leva para preparar um prato. A comida moderna é o que você come fora e é preparada em um período de tempo muito mais curto do que a comida tradicional normalmente leva. A cozinha tradicional é o que você faz em casa com sua família; é o que a família tem trabalhado para criar o dia todo. Nunca há pressa com comida tradicional.

TDM: Temos muitos cozinheiros domésticos que muitas vezes pensam que a cozinha latino-americana moderna é muito difícil ou complicada. Quais são algumas dicas úteis que você pode dar para ajudá-los a enfrentar seus medos na cozinha?

COMO: O mais importante é nunca ter medo de experimentar algo novo. Muitas técnicas que parecem difíceis realmente não são quando você as tenta sozinho. Você deve começar com o básico e desenvolver suas habilidades conforme se sentir confortável. Existem muitas receitas que você pode fazer usando técnicas e ingredientes simples. Isso é o que eu faço com meu livro, Simple Food, Big Flavors. Eu começo com um molho básico e construo as receitas a partir daí.

TDM: Quais são alguns ingredientes fáceis de encontrar que vêm à mente quando você pensa na culinária latino-americana?

COMO: Chipotles, tomatillos, bananas, cocos frescos - estes são ingredientes facilmente encontrados que eu uso o tempo todo.


33 Refeições do Mês da Herança Hispânica

A comida hispânica é simplesmente deliciosa. Eu sei que provavelmente pareço preconceituoso, mas a verdade é que não existe uma maneira única de criar um prato hispânico. Cada país latino-americano tem seu estilo de comida para baixo, o que o torna mais incrível.

Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, nem todo prato hispânico é picante. Dependendo do país, alguns pratos podem ser picantes e outros não. O que eles são está cheio de sabor.

Se você adora comida mexicana, cubana, porto-riquenha ou qualquer outra comida country, você vai encontrar aqui um prato para você.

O que há de melhor sobre a criação de comida hispânica é que você pode fazer sua própria comida! Você encontrará uma receita para praticamente qualquer dieta, baixo teor de carboidratos, vegan e tudo.

Pratos de inspiração mexicana

Você tem que admitir que a comida mexicana é a mais popular em nosso país e há muitos anos influencia a culinária americana.

Receitas de Salsa Velde

Receitas Quesadilla

Receitas Enchilada

Como fazer tortilhas caseiras

Abaixo estão links para tortilhas caseiras. Você encontrará receitas de tortilhas espanholas, tortilhas de milho e muito mais.

Não nos esqueçamos dos Tacos!

A seguir, vamos cobrir algumas deliciosas receitas inspiradoras cubanas e porto-riquenhas!

Receitas de comida cubana e porto-riquenha

    & ndash My Stay At Home Adventures A vida é mais doce pelo design & ndash My Stay At Home Adventures & ndash O capítulo elegante

O Mês da Herança Hispânica Nacional é uma ótima maneira de aprender sobre os hispânicos e sua contribuição para este condado. Estas 33 receitas de inspiração hispânica são uma ótima maneira de apresentar a cultura à sua família e iniciar um bate-papo.


Instruções:

1. Em uma panela pequena, adicione água e paus de canela, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Reserve água e descarte os paus de canela.

2. Coloque o arroz e a água com canela em uma panela grande, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos.

3. Adicione sal, manteiga, extrato de baunilha, 2 xícaras de leite e açúcar. Mexa bem para misturar e cozinhe descoberto por aproximadamente 15 minutos.

4. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o leite restante e o leite condensado. Mexa com uma colher de pau. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até que o arroz doce engrosse até a consistência desejada.

5. Mexa bem, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. A consistência deve ser bem cremosa. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Prato principal - Ropa Vieja (Cuba)

Eis a tradicional refeição de Cuba - Ropa Vieja! O nome se traduz literalmente como "roupas velhas", mas isso ocorre principalmente porque o prato é bagunçado, mas delicioso - então, é melhor usar roupas velhas ao comê-lo. Esta entrada é uma combinação de ingredientes que vão desde carne a vegetais e temperos - aqui está uma ótima receita!

Sobremesa - Fruta Bomba (Cuba)

Interessado em fazer uma sobremesa que seja rápida, doce e direta? Fruta Bomba é uma ótima sobremesa - uma maneira chique e deliciosa de comer mamão. Com apenas alguns ingredientes e etapas, você desfrutará deste prato rapidamente.

Ingredientes:

- 1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento

Instruções:

1. Corte o mamão ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte as sementes. Descasque o mamão com uma faca afiada, corte em pedaços de 1 "-2" e coloque em uma tigela grande. Reserve a tigela.

2. Combine o açúcar, a casca de limão e 4 xícaras de água fria em uma panela média. Usando as costas de uma faca, raspe as sementes da fava de baunilha e coloque a vagem e as sementes na panela. Tampe e ferva em fogo médio-alto, mexendo a panela uma ou duas vezes, até que o açúcar se dissolva, 4-5 minutos. Retire e descarte a vagem de baunilha e a casca de limão. Despeje a calda sobre o mamão preparado, deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de servir. A fruta refrigerada em calda pode durar vários dias.


FOX celebrando cultura, representação para o Mês da Herança Latinx

O Mês da Herança Latinx começa em 15 de setembro e, para celebrar a rica cultura da comunidade Latinx, a campanha FOX & # x2019s & # x201CTV For All & # x201D iluminará a importância da representação.

& # x201CMestre Chef & # x201D estrela Aaron Sanchez e & # x201CFilthy Rich & # x2019s & # x201D Alanna Ubach comentou sobre a importância de compartilhar a cultura hispânica.

& # x201CDa música à comida, passando pela liderança local e nacional a atletas e artistas, a representação e influência do Latinx são vitais em todas as áreas de nossa cultura, incluindo entretenimento, & # x201D Sanchez disse.

& # x201 O Mês da Herança Hispânica foi legalmente reconhecido em 1988 para celebrar o que agora chamamos de cultura e influência Latinx nos Estados Unidos, & # x201D Ubach acrescentou.

A campanha também destacará os talentos da FOX & # x2019s Latinx e o que o mês significa para eles, incluindo Jessica Alba, Fernanda Andrade, Gerardo Celasco, Benjamin Levy Guilar e Julian Works.

Rafael Silva, da & # x201C9-1-1 Lone Star & # x201D, apresentará uma série intitulada, & # x201CSay What, & # x201D, que se concentrará no significado por trás das frases latinas tradicionais.


Comemorando o Mês da Herança Hispânica

Todos nós celebramos nossa herança hispânica de maneiras diferentes, mas há uma coisa que temos em comum: o amor pela comida. Nossos sabores e tradições unem nossa família, todos com a barriga cheia e o coração feliz.

Veja como nossos queridos amigos festejaram suas raízes cozinhando deliciosas receitas de família com um toque pessoal.

Karla Martínez está renovando suas tradições ao usar as receitas da avó & # 8217s com um toque diferente. Ela dividiu conosco dois pratos tradicionais mexicanos: os saborosos Poblanos Assados ​​com Tropical Queso Blanco e Creme Mexicano, além de deliciosos chilaquiles em molho verde com Tropical Queso Fresco e Crema Mexicana.

Lilibeth Ramírez de Recetas Lily compartilhou conosco uma variação de um de seus favoritos de infância: os “golfeados”, encontrados em qualquer padaria da Venezuela. E para renovar essa deliciosa tradição, ela preparou uma versão salgada com presunto e Tropical Queso Blanco.

Rashel Díaz mostrou-nos outra forma de renovar as tradições, usando o Queso de Freír como a avó fazia, castanho dourado perfeito, mas pôs numa deliciosa salada. A versatilidade do Queijo Tropical é tão grande quanto as nossas cozinhas. Podemos diversificar as receitas e adaptá-las ao nosso estilo de vida e às nossas famílias, principalmente para que os nossos filhos possam desfrutar de refeições saudáveis ​​e saborosas. Se preferir queijos sem fritar, lembre-se que este Tropical Queso de Freír ou nosso Grillin & # 8216Queijo pode ser grelhado ou selado na frigideira sem derreter.

Rashel Díaz Também preparou uma sobremesa deliciosa a que ninguém resistiu. Bananas assadas recheadas com pasta de goiaba e Tropical Queso Blanco. Os três ingredientes preferidos de muitas famílias unem-se para criar este prato de dar água na boca que fará a família pedir mais. Os países latino-americanos usam esses ingredientes de maneiras diferentes, mas essa sobremesa pode deixar a todos felizes.

Agora você pode comemorar com sabores mexicanos, venezuelanos ou cubanos, além dos seus. Desfrute dessas receitas e de nossa deliciosa herança hispânica.


Em suma, a Cacique é uma empresa de queijos, chouriços e cremas de estilo mexicano. Eles também são uma das principais marcas de comida mexicana autêntica do país, que por acaso fez a curadoria de um painel dos maiores talentos culinários para destacar o profundo impacto que a culinária mexicana tem na América e revelar as tendências de alimentos e bebidas a serem observadas em 2020, em homenagem a Mês da herança hispânica (15/09 - 15/10), que literalmente acabou há poucos dias.

Depois de falar com o Chef Aarón Sánchez, ficou claro que a mensagem da marca é que Sánchez fez uma parceria com Cacique - uma das maiores marcas de comida mexicana autêntica do país - em conexão com o Mês da Herança Hispânica para destacar O que vem a seguir na culinária mexicana. Eles estão celebrando o profundo impacto que a culinária mexicana tem na América, mostrando as tendências que podem ser esperadas no ano que vem. Depois de perguntar a ele quais são algumas de suas receitas favoritas para fazer com os produtos da Cacique, ela limitou-se a Tamales de Jaca & quotCarnitas & quot com Salsa de Chapulines, Abóbora Assada e Flautas de Queso Fresco e Toastadas de Cogumelo Selvagem com Fresco de Queso Batido e Pesto de Cilantro-Cotija.

O bom do Cacique é que você pode atualizar qualquer prato com seus produtos, e seria absolutamente incrível como estes “Sanduíches de queijo Oaxaca grelhados com presunto e ovo frito” do premiado chef e personalidade da TV, Chef Aarón Sánchez.

Queijo não é algo que deva ser tomado de ânimo leve, e Cacique entende isso, e é por isso que eles estão no topo em termos de ingredientes especificamente entre ingredientes hispânicos. Não estou dizendo para pular o queijo. mas se você vai adicionar queijo ao seu prato, faça Cacique.


Este portal da web é um projeto colaborativo da Biblioteca do Congresso e do National Endowment for the Humanities, National Gallery of Art, National Park Service, Smithsonian Institution, United States Holocaust Memorial Museum e U.S. National Archives and Records Administration.

Imagens usadas neste site

Detalhe da pintura mural & lsquoEntry in the Forest & rsquo de Candido Portinari, na parede do vestíbulo da Sala de Leitura Hispânica, Biblioteca do Congresso, Edifício Thomas Jefferson, Washington, D.C.
Fotografia de Carol M. Highsmith, tirada entre 1980 e 2006.
//www.loc.gov/resource/highsm.13238/?co=highsm Torres frontais, voltadas para noroeste, retiradas do telhado. Imagem duplicada em cores de HABS TX-319-A-2 - Mission Senora de la Purisima Concepcion, Igreja, 807 Mission Road, San Antonio, Bexar County, TX
Pesquisa de edifícios históricos americanos / Registro histórico de engenharia americana / Coleção de pesquisas históricas americanas de paisagens, 1993.
https://www.loc.gov/resource/hhh.tx0039.photos/?sp=1

Como fazer o Chef Aarón Sánchez & # 039s Tasty Chile Con Carne Burritos (Exclusivo)

“Reforçamos nossa cultura com a comida. Isso une todos”, disse o chef mexicano-americano Aar & oacuten S & aacutenchez ao ET.

O Mestre cozinheiroJúnior O juiz e nativo de El Paso, Texas, começou a cozinhar desde cedo, ajudando sua mãe, o famoso restauranteur Zarela Martinez, a preparar refeições mexicanas tradicionais para seu negócio de catering e, posteriormente, o Café & eacute Marimba. Crescendo com uma família que dedicou suas vidas à indústria alimentícia, a culinária mexicana sempre foi uma forma de se conectar com suas raízes e reviver momentos de sua infância.

"Quando você pode reviver a receita de uma avó ou a caçarola favorita de sua mãe, isso passa a ser uma enchilada, tudo isso te conecta a casa e é um momento muito especial que você só pode reviver com a comida", S & aacutenchez, 44, quem é o chef / proprietário do restaurante mexicano Johnny S & aacutenchez em New Orleans, Louisiana, explica. “Essa ideia de memória de sabor, e quando você prova alguma coisa, ela automaticamente o transporta para outra época da sua vida. É como uma música, onde você ouve [ela] e é tipo, 'Aw.' Isso lembra você de um lugar, e a comida faz muito isso. "

Para S & aacutenchez, pratos especiais também são a forma como ele transmite tradições para seu filho de 9 anos. Quer se trate de fazer tamales para o Natal, Chiles en Ahogada (pimentas recheadas) para Cinco de Mayo ou toupeira para Dia de los Muertos, "Esse tipo de conexão cultural com os pratos é algo que estou muito consciente de transmitir ao meu filho", ele notas. "Há uma época do ano em que você faz certas coisas."

Com um império culinário próprio, S & aacutenchez está ciente de seu impacto cultural e de como representa os latinos na tela. “Eu me sinto abençoado todos os dias e é por isso que estou sempre tentando melhorar”, ele expressa. "Como chef, você tem que se desafiar constantemente. Você sempre tem que se certificar de que está melhorando em seu ofício. Por isso, estou sempre tentando trazer os pratos para a frente e resgatar pratos da velha escola que esquecemos e trazemos eles de volta. "

Agora, em comemoração ao Mês da Herança Hispânica, o chef premiado, em suas próprias palavras, compartilha uma de suas receitas favoritas e o significado especial por trás dela.

Tio Mario & rsquos Famosos Burritos de Chili Con Carne

"Eles me lembram da minha infância em El Paso, de onde eu sou, e há algo muito carinhoso nisso. Quando Tio Mario e eu nos mudamos para Nova York juntos, eu viajava com frequência. Já que geralmente estava muito abatido, Tio encarregou-se de cozinhar um pouco e quando eu voltava para casa, ele sempre tinha este prato pronto para mim.

Ele fez tudo do zero, torrando as pimentas e triturando-as à mão. Ao longo da minha vida, não importava se estivéssemos hospedados em um pequeno apartamento no Brooklyn ou em uma casa de 5.000 pés quadrados na Louisiana, ele cozinhava este chili aconteça o que acontecer.

O conforto de voltar para uma refeição caseira depois de estar na estrada foi muito significativo para mim. O pimentão é sempre melhor depois de um ou dois dias, então esta é uma ótima receita para fazer antecipadamente. Às vezes, Tio e eu comíamos cozido para o jantar, e então, se eu fosse embora da cidade no dia seguinte, ele fazia burritos com as sobras para que eu pudesse levá-los no avião (sim, eu era aquele cara). "

INGREDIENTES

  • 6 e 34 xícaras (1,6 L) de caldo de frango
  • 4 chiles guajillo secos, com caule
  • 4 chiles secos e aacuterbol, com caule e semeado
  • 3 pimentões ancho ou pasilla secos, com caule e semeado
  • 3 libras (1,4 kg) de mandril ou peito de carne
  • Sal kosher
  • Pimenta preta da terra
  • & frac14 xícara (60 ml) de semente de uva ou óleo vegetal
  • 1 cebola branca grande, picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura, descascada e picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3 folhas de louro
  • 1 tomate maduro médio (4 a 6 onças / 110 a 170 g), finamente picado
  • & frac34 xícara (140 g) de arroz branco de grão longo
  • 6 tortilhas de farinha grandes (30 cm)
  • 1 xícara (115 g) de queijo cheddar ou Monterey Jack picado
  • & frac12 xícara (60 g) de queijo cotija esfarelado
  • 4 rabanetes em fatias finas

1. Em uma panela pequena, leve 2 xícaras (480 ml) do caldo para ferver. Enquanto isso, coloque uma frigideira em fogo médio-alto e torre os pimentões (em lotes, se necessário) até que fiquem cheirosos, ligeiramente carbonizados e um pouco mais maleáveis. Transfira-os para uma tigela refratária, despeje o caldo fervendo sobre eles (coloque-os com uma tigela pequena se não quiserem ficar submersos) e deixe em infusão por 30 minutos. Quando ficarem macias, corte-as e raspe algumas ou todas as sementes (deixe-as para o pimentão mais picante) e, em seguida, bata-as no liquidificador com o líquido de maceração até ficarem homogêneas.

2. Apare a gordura da carne e corte-a em cubos de aproximadamente 1 polegada (2,5 cm), tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Em uma panela grande de fundo pesado, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto até que comece a brilhar. Forre uma assadeira com toalhas de papel ou uma prateleira de metal.

4. Trabalhando em lotes, sele os pedaços de carne de um lado, deixando um espaço entre eles para evitar que a panela cozinhe por 2 a 3 minutos, até dourar bem. Transfira imediatamente para a folha forrada, deixando as outras faces cruas (o que ajuda a ficar macia na hora de refogar).

5. Ajuste o calor para médio. Reserve 2 colheres de sopa de cebola para o arroz e adicione o restante à panela junto com o pimentão, a cenoura e 1 e 12 colheres de chá de sal. Refogue e refogue até a cebola ficar macia, com um pouco de cor, 5 a 10 minutos. Junte dois terços do alho e do cominho, orégano e canela, e tostar por um ou dois minutos, até perfumar.

6. Volte a colocar a carne na panela com as folhas de louro, o molho de pimenta e 3 xícaras (720 ml) do caldo. Ajuste o fogo para alto apenas até o molho ferver, então ajuste o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, 2 e frac12 a 3 horas.

7. Enquanto isso, faça o arroz: em uma tigela, misture o tomate e as 2 colheres de sopa de cebola reservadas e o alho restante com 1 colher de chá de sal. Deixou de lado.

8. Enxágue o arroz até que a água saia limpa, sacudindo a peneira para tirar o excesso de água. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo até que comece a brilhar. Acrescente o arroz para untá-lo uniformemente com o óleo, depois ajuste o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo regularmente, por 5 a 8 minutos ou até que o arroz esteja perfumado e levemente dourado.

9. Junte a mistura de tomate picado e cozinhe por alguns minutos, até que os tomates derretam no arroz. Despeje o caldo 1 e frac34 restantes (420 ml) e ajuste o fogo para médio-alto até que o líquido esteja fervendo. Tampe, ajuste o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja macio, 15 a 20 minutos. Se o arroz terminar de cozinhar, mas ainda houver mais líquido, destampe a panela e continue cozinhando até que o vapor evapore.

10. Retire a panela do fogo e coloque um pano de prato limpo entre a tampa e a panela, para ajudar a absorver o vapor extra. Após cerca de 15 minutos, afofe com um garfo.

11. Para fazer os burritos, pré-aqueça o forno a 400 & degF (205 & degC). Sobre o fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm, espalhe uma concha cheia do molho do pimentão cozido. Usando uma escumadeira, coloque um pouco de carne no centro de cada tortilha e adicione um pouco de arroz. Embrulhe no formato de burrito e arrume-os confortavelmente, com o lado da costura voltado para baixo, no prato. Coloque mais molho sobre todos os burritos para cobrir, depois polvilhe com o cheddar ralado e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até que o molho borbulhe e o queijo levemente dourado. Enfeite com cotija e os rabanetes, sirva com faca e garfo (e guardanapo).

Esta receita pode ser encontrada em suas memórias mais recentes, De onde venho: lições de vida de um chef latino, disponível agora.

A lista de créditos notáveis ​​de S & aacutenchez inclui estrelar vários programas da Food Network, como Picado,Next Iron Chef, Chef de Ferro, Prazeres culpados, melhor. Sempre., Buscadores de calor e Chefs vs. City. He & rsquos também autor de livros de receitas, La Comida del Barrio e Comida simples, grande sabor: receitas inesquecíveis de inspiração mexicana da minha cozinha para a sua. S & aacutenchez mais uma vez aparece como juiz na próxima temporada de MasterChef Junior, estreia em 2020/2021.


As principais tendências de alimentos e bebidas mexicanas para 2020 incluem:

  • Ervas mexicanas como hoja santa, epazote e manjerona chegarão ao topo como tendência de sabores, aparecendo em coquetéis e pratos semelhantes
  • A nixtamalização - um processo antigo que transforma o milho em masa - entrará nos holofotes como uma técnica culinária reverenciada quando se trata de fazer tortilhas e tamales caseiros frescos
  • O interesse pela culinária à base de vegetais se estenderá à culinária mexicana, à medida que os chefs trocam a carne por vegetais populares e regionais em pratos tradicionais
  • De chapulines a escamoles, mais pessoas começarão a aceitar insetos como ingredientes, especialmente quando incorporados em molhos
  • A Península de Yucatán e o México Central se destacarão como pontos importantes que influenciam a culinária mexicana como um todo e como destinos gastronômicos
  • O Valle de Guadalupe ganhará força como uma das regiões vinícolas mais promissoras do mundo & # 8217s
  • Pulque, tepache e uísques mexicanos vão esquentar como ingredientes de coquetéis da moda
  • À medida que aumenta o acesso a mais ingredientes frescos e regionais, os chefs caseiros terão mais poderes para cozinhar do zero em suas próprias cozinhas
  • Os jovens chefs se inspiram em sua família e herança regional, mas modernizam essas tradições mexicanas com suas próprias reviravoltas
  • A culinária mexicana será mais reconhecida como complexa e em camadas - ao invés de sempre picante e pesada

Cada um dos participantes do painel elaborou uma receita que incorpora suas previsões, para que qualquer pessoa possa experimentar as principais tendências da comida mexicana do próximo ano em suas próprias cozinhas. As receitas incluem

  • Tamales com Jaca & # 8220Carnitas & # 8221 do Chef Aarón Sánchez, da Chef Claudette Zepeda, a do Chef Thomas Ortega, a do Bill Esparza e a do Mixologista Alex Valencia.

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