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Sopa com verduras, lentilhas e arroz

Sopa com verduras, lentilhas e arroz


A carne picada é misturada com sal pimenta, endro picado e a casca de limão ralada é deixada em repouso por 10 minutos, após o que se formam bolinhas que são cozidas em papel manteiga até dourar.

Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de óleo para chiar :)) adicione a cebola e o alho e deixe até ficarem translúcidos. Colocamos o arroz que foi embebido em água quente e depois enxaguado com água fria (não use arroz como basmati, sugiro yasmin), bem como lentilhas amarelas. Aos poucos, adicione a sopa de aves (eu fiz com talheres de aves e vegetais). O iogurte é misturado com o açafrão embebido em 2 colheres de sopa de água morna ou açafrão enquanto coloco um pouco de suco de limão e misturo bem.

Dissolva as duas colheres de sopa de farinha (digo que funcionou sozinha) em um pouco de água fria e misture com o iogurte. Quando as lentilhas e o arroz estiverem cozidos, acrescente o iogurte e as verduras picadas, leve para ferver por mais um minuto e pronto para servir. Agora para servir, acrescente as almôndegas e o suco de limão, e claro quem também gosta de pimenta verde.


Lentilhas verdes

Já falei com vocês sobre lentilhas antes, também postei receitas, mas acho que não há mais de dez no meu blog. Durante esse tempo eu sinto que as lentilhas merecem mais atenção, talvez por estar muito frio (as lentilhas trazem bastante energia). Ou talvez eu esteja apenas desejando. O motivo não é importante, o importante é que de toda essa história escolhemos uma receita que podemos usar a partir de agora sem parar. Aí está:

As lentilhas verdes são bastante & # 8222 teimosas & # 8221, elas fervem um pouco mais forte e mantêm sua forma muito bem. Não é necessário molhar antes de fervê-lo, basta lavá-lo bem. A proporção que você deve ter em mente ao cozinhar lentilhas é 2/1, ou seja, use duas xícaras de água para uma xícara de lentilhas. Você pode colocar as lentilhas na água fria ou apenas quando a água ferve (eu fiz as duas coisas, nenhuma diferença foi observada). Sal, dois ou três grãos de pimenta e uma folha de louro, talvez um dente de alho & # 8211 podem ir para a panela com lentilhas. Se as lentilhas estiverem muito secas, eles podem querer três xícaras de água, então você não deve se assustar se vir que as lentilhas não estão fervidas, mas elas não têm muita água. Coloque outro copo d'água e você terá resolvido o problema.

O que acontece depois que as lentilhas são fervidas?

Sugiro que você lave com água fria. Vai ser cozido de novo, não custa parar por enquanto (se não esfriar repentinamente, ele continuará cozinhando.

Para transformar lentilhas cozidas em comida (não que você simplesmente não consiga comê-las, mas ainda está longe de ser delicioso), pique duas cebolas pequenas, metade de um pimentão verde, metade de um pimentão vermelho e dois dentes de alho. Coloque-os em uma panela com duas colheres de sopa de óleo e duas colheres de manteiga. Cozinhe em fogo baixo até ficar completamente macio (as cebolas vão caramelizar um pouco).

Coloque as lentilhas na frigideira e misture bem. Adicione sal, pimenta, cominho, salsa picada e uma colher de creme de leite fresco ou muito gorduroso. Mexa em fogo baixo. Deixe a panela no fogo por mais 4-5 minutos.

Esta comida é gostosa. Ou frio.

Descobri que dois ou três chips de parmesão adicionados à porção são bons.


Lentilhas amarelas 200 gr
1 cebola
1 cenoura
1 colher de sopa de óleo
3-4 folhas de hortelã (ou outras verduras, de acordo com o gosto)
Pasta de tomate aromatizada
1 colher de sopa de pasta de tomate (cerca de 50 gr)
1 pedaço de gengibre (10 gr)
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de páprica doce
3/4 colher de chá de coentro moído
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de açafrão
1/4 colher de chá de colorau
1/4 ramo de salsa
suco de 1/4 de limão
1 colher de sopa de óleo

Prepare a massa: coloque todos os ingredientes em um pequeno robô e misture até obter uma pasta homogênea ou triture tudo em um pilão.
Em uma panela, frite a cebola picadinha e as cenouras até que amoleça bem. Adicione a pasta acima e cozinhe por mais 3-4 minutos, para caramelizar um pouco.
Adicione as lentilhas, 1 litro de água e sal e leve para ferver. Ferva com tampa por 15 minutos (até as lentilhas ficarem macias).
Bata a sopa no liquidificador ou usando o liquidificador na vertical até ficar bem. Tempere com sal.
Adicione as rodelas de hortelã e deixe descansar com a tampa por pelo menos 10 minutos, para infundir.
Sirva quente, com iogurte grego e croutons ou sem iogurte para a versão em jejum.


Corte as cebolas, as cenouras e o cominho em cubos grandes e rale o gengibre. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela. Frite o cominho e a cebola em fogo alto por cerca de 1 minuto. Retire os dois ingredientes e reserve.

Frite a cenoura no mesmo óleo. Adicione a mistura Veggy Exotic, flocos de coco e frite para obter o sabor perfeito. Em seguida, use o suco de laranja para descongelar a panela e despeje a água e o leite de coco. Adicione as lentilhas e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Por fim, coloque o cominho e a cebola de volta na panela e cozinhe por mais 5 minutos. Misture a sopa e tempere com o molho de soja.

Para preparar a guarnição: Frite o macarrão de arroz em óleo vegetal bem quente e deixe secar em papel toalha. Use-os para decorar a sopa e saboreá-la.


As melhores sopas do mundo que qualquer foodie deveria experimentar

O ramen entrou na cultura japonesa como a sopa favorita dos trabalhadores japoneses e hoje é um verdadeiro emblema da culinária japonesa. Não existe uma receita estrita de ramen, mas na maioria das vezes estamos falando de uma sopa completa (carne ou peixe), com macarrão e vários recheios (porco, ovo, algas, etc.). Uma coisa é certa: toda tigela de ramen quente está cheia de umami (o quinto sabor).

Esta sopa clara com macarrão de arroz grosso, fatias finas de carne e verduras é a comida nacional do Vietnã. Um pho de acordo com o livro deve ficar no fogo por algumas boas horas e, para um sabor extra, é servido com bastante coentro e molho picante.

Se tivéssemos que escolher um prato específico para um bistrô francês, seria sopa de cebola. É à base de cebolas caramelizadas em lume brando e caldo de carne, e em cima de queijo ralado e fatias de pão ou croutons. Para ficar o mais apetitoso possível, deixe no forno até o queijo derreter sobre o pão.

Popular especialmente no norte da Itália, o Minestrone é uma sopa de vegetais, engrossada com macarrão ou arroz. Feijão, cebola, aipo, cenoura e tomate são os ingredientes mais comuns em um Minestrone, mas existem dezenas de receitas para esse tipo de sopa, que variam conforme a região ou mesmo a estação do ano.

Esta sopa fria à base de tomate tem origem na Andaluzia e é um dos pratos mais populares de Espanha. Você pode encontrar muitos outros ingredientes em um gaspacho, desde pepino, pimentão, cebola roxa, jalapeño, alho, vinagre balsâmico ou suco de limão. Geralmente é servido em um copo e é perfeito para os dias quentes de verão. Mas isso não significa que não podemos comer (ou beber) pelo resto do ano.

O Harira é preparado durante todo o ano no Marrocos, mas os cariocas preferem principalmente durante o Ramadã, após o jejum durante o dia. Diz-se que cada família tem a sua receita de harira, mas os ingredientes são largamente comuns (legumes e verduras - cebola, aipo, tomate, salsa, coentro e proteína - borrego, lentilha, ovo, grão de bico).

A sopa de creme com casca foi trazida para a costa leste dos Estados Unidos no século 18 por colonos britânicos e gradualmente se tornou um símbolo da culinária americana. A opção mais popular é New England Clam Chowder, uma sopa à base de leite ou creme de leite, que também contém cebolas e batatas.

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Ingredientes Arroz com lentilha e cebola caramelizada

150 gr de arroz de grão longo (basmati)
120 gr de lentilhas verdes (ou lentilhas Le Puy ou lentilhas pretas Beluga)
2 cebolas (cerca de 200 gr)
100 gr de leite de ovelha (opcional)
1/2 colher de chá de especiarias turcas
4 fios de salsa
2 colheres de sopa de óleo
sal

Preparação Arroz com lentilha e cebola caramelizada

  1. Ferva o arroz em água com sal de acordo com o tempo indicado na embalagem. Quando cozido, escorra bem.
  2. Ferva as lentilhas em água até ficarem cozidas (cerca de 30 minutos). Adicione sal nos últimos 10 minutos. Escorra bem e coloque sobre o arroz.
  3. Corte a cebola em rodelas não muito grossas. Coloque em uma panela grande em óleo quente. Polvilhe um pouco de sal sobre a cebola. Abaixe o fogo e cozinhe a cebola por cerca de 15 minutos até que esteja bem macia e ligeiramente amarelada. Durante esse tempo, raramente se mistura nele. Ligue o fogo para médio e continue temperando por aprox. 10 minutos, até que a cebola fique marrom. Durante este tempo, mexa sempre e não perca de vista para não queimá-lo. Retire a cebola e adicione sobre o arroz.
    * se você não for usar telemea, adicione o tempero turco sobre a cebola, 30 segundos antes de retirá-la do fogo
  4. Misture o arroz com as lentilhas e as cebolas e endireite a mistura de sal. Tampe a panela e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
  5. Se usar telemea, esmigalhe e amasse levemente com os dedos junto com o tempero turco e a salsa picada. Caso contrário, apenas pique a salsa.
  6. Sirva o arroz com lentilhas e cebolas polvilhadas com telémeau temperado. Se você não usou telemea, apenas polvilhe com salsa picada.

3. Arroz cozido e lentilhas

4. Arroz com lentilhas e cebolas caramelizadas


Ingredientes Truta recheada com verduras no purê de lentilha

2 trutas rosqueadas (mantenha a peça inteira se possível, caso contrário e 2 filetes estão ok)
15 gr de manteiga
um pouco de óleo
sal, pimenta-do-reino, pimenta em flocos (pimenta espelette, se tiver)

Marar de 2 fios
5 fios de salsa
6 folhas grandes de manjericão
2 fios de cebola verde jovens
casca ralada de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

Purê de lentilha vermelha

200 gr lentilhas vermelhas
1 folha de louro
1/2 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de chá de tomilho fresco)
50 gr de manteiga
sal pimenta do reino

Porções: 4 pequeno, digite rações
Calorias: 415 cavalos / porção (165 cavalos de truta + 250 cavalos de purê de lentilha)


Lentilhas e verduras, uma saborosa combinação para dias de jejum, que não pode deixar de experimentar! É preparado desta forma e você não precisa de muitos ingredientes

Como as lentilhas devem ser deixadas de molho durante a noite, as almôndegas serão preparadas no dia seguinte. Considere isso antes de começar esta receita.

ingredientes

• 130 g de lentilhas verdes ou vermelhas
• 4 batatas
• 1 ramo de salsa
• 1 cacho de endro
• 2-3 raminhos de cebola verde
• 2-3 fios de leurd
• 2 colheres de sopa de flocos de levedura inativa

Escolha as lentilhas e coloque-as de molho em uma tigela com água. Deixe-os hidratados durante a noite.

No dia seguinte, escorra as lentilhas e lave-as. Coloque as batatas assadas no forno.

Ferva as lentilhas por um quarto de hora e, em seguida, coe a água. Depois de esfriar um pouco, passe finamente no liquidificador.

Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Misture as lentilhas e as batatas em uma tigela grande.

Lave os legumes e pique finamente. Adicione-os à composição. Adicione um pouco de sal, pimenta e outras especiarias, fermento inativo e 2-3 colheres de sopa de óleo. Misture com as mãos limpas para obter uma composição homogênea.

Papel de parede uma grande assadeira com papel manteiga. Molde as almôndegas com o tamanho desejado e coloque-as na frigideira. Asse no forno quente até dourar levemente.

Eles são muito bons quentes, mas também esfriam. Podem ser servidos como tal, com uma salada de legumes ou verduras, molho de tomate, polenta ou um prato de arroz, puré.

O que é lentilha

As lentilhas fazem parte da família das leguminosas, famosa por seu conteúdo rico em proteínas solúveis e insolúveis e fibra alimentar. Ao contrário de outros tipos de feijão, as lentilhas fervem muito mais rápido.

As lentilhas são muito ricas em molibdênio, mineral encontrado em leguminosas, grãos e nozes, que desempenha um papel importante no metabolismo de aminoácidos e na eliminação de toxinas e compostos com potencial mutagênico.

200 g de lentilhas embebidas contêm 90% do ácido fólico necessário, fibra (635), cobre (565), fósforo (51%), manganês (49%), ferro (37%), proteína (36%), vitamina B1 (28%), vitamina B5 (25%), zinco, vitamina B6 e potássio (21-23%).


  • 1 kg cebola
  • 200 gramas de ervilhas (descongelei apenas uma semana antes de colocá-las no freezer)
  • 750 gramas de tomates grandes (bem cozidos)
  • 2 jogos médios (branco no meu caso)
  • 4-5 pimentões de cores diferentes (eu tinha amarelos e tomates)
  • 750 gramas de cenouras (teria colocado 1 kg, mas ainda tinha tanto em casa)
  • 175 gramas de arroz (geralmente arroz de grãos redondos é usado, mas eu coloco arroz basmati)
  • 150 ml de óleo (200 ml também funciona, mas reduzi a quantidade)
  • 1 l de sopa de vegetais / água
  • sal (pimenta a gosto)
  • verduras secas ou frescas (opcional & # 8211eu eu coloco orégano)

As lentilhas são escolhidas na véspera e embebidas em água fria.


No dia seguinte, corte o bacon em cubos. Descasque a cebola e pique finamente. Lave a sopa de legumes, descasque o alho-poró e corte tudo em rodelas. Descasque as batatas, corte em cubos e ferva em água o suficiente para cobri-las / não mudar de cor.


Alho, cravo e pimenta em grão são colocados no ovo do chá e pendurados na borda da panela.

O bacon é frito, dourado até ficar crocante e os pedaços fritos são retirados em papel absorvente de cozinha. Na gordura restante refogue a cebola, acrescente os legumes e o alho-poró e frite um pouco em fogo alto.


Adicione as lentilhas, as batatas, a folha de louro, o ovo de chá com especiarias e água fria o suficiente para cobrir bem.


Ferva com tampa em fogo baixo. Adicione sal no final (30 minutos).


Quando as lentilhas e os legumes amolecerem, retire a folha de louro e o tempero. Amasse com a composição de creme de leite e farinha (arroz) que é homogeneizada com o suco da sopa para que não fique grumosa, despeje na sopa e deixe ferver por mais 5 minutos.


Lave as salsichas e ferva por 3-4 minutos em sopa fervente.


Em seguida, adicione sal e incorpore delicadamente os pedaços de bacon.


Vídeo: SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES - RECEITAS QUE AMO