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Tarte de sobremesa com morangos, creme de baunilha e água de rosas

Tarte de sobremesa com morangos, creme de baunilha e água de rosas


Contador de tortas:

Peneire a farinha em uma tigela, acrescente a manteiga fria e misture os dois ingredientes, esmagando-os com os dedos. Adicione uma pitada de sal, suco de limão, ovo, água fria, mexendo. Sove um pouco até formar um bloco e leve à geladeira por 30 minutos.

Espalhe a massa em uma folha fina sobre a superfície de trabalho polvilhada com um pouco (cerca de 30 g) de farinha. Transfira a massa com um rolo de massa para uma assadeira untada com manteiga (coloquei um pequeno papel manteiga no fundo da assadeira, só por segurança, não é obrigatório).

Pique a massa com um garfo de um lugar para outro e retire o excesso de crosta.

Asse a torta por 15 minutos, em fogo baixo, às cegas, ou seja, coloque uma assadeira com um peso sobre ela, usei macarrão, mas você pode usar miçangas de cerâmica, arroz, feijão ou o que quiser. Em seguida, retire o peso e leve ao forno a bancada por mais 10-15 minutos, em fogo médio, para dourar levemente.

Como ainda tinha um pouco de massa, também preparei alguns enfeites: flores e folhas. Eles podem ser deixados brancos ou manchados com suco de salada de beterraba ou corante em pó verde natural, dissolvido em água quente. Esses enfeites assam apenas alguns minutos (7-8 minutos), fique de olho neles.


Creme:

Misture, em uma panela, as gemas com o leite e uma pitada de sal, com um batedor. Adicione a farinha, a baunilha e a água das flores de rosa. Ferva a mistura em fogo baixo até engrossar como um pudim (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa vigorosamente até a manteiga derreter. Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira para esfriar bem (cerca de 15 minutos).

Em seguida, acrescente o creme de leite ao creme e bata na batedeira por cerca de 1 minuto, até adquirir aquela consistência cremosa e fina.


Instalação e decoração:

Depois que a torta esfriar, retire da assadeira e coloque em um prato. Recheie com creme. Leve à geladeira enquanto preparamos a decoração.

Lave os morangos e jogue sobre uma toalha de papel.

Derreta o chocolate em banho de vapor e recheie com uma saqueta de chocolate.

Bata as natas batidas até ficar espesso e sedoso.

Retire a torta e decore com: linhas de chocolate, flores de chantilly, enfeites de massa, pintados, morangos e pérolas.

Leve a torta à geladeira até a hora de servir.


Bom apetite!

Se você gostou da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog:


Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico ela foi recentemente nossa estrela de sobremesa. Por muito tempo adiei o preparo dessa sobremesa, até porque não tinha aquele bico para caramelizar o açúcar.

Então, com o queimador veio a Horia com a insistência para o crème brulee e comecei a pesquisar um pouco. Foi assim que descobri que essa bondade do creme é reivindicada por franceses, italianos e britânicos. As receitas que consultei deram-me um pouco de dor de cabeça… principalmente na temperatura de cozedura mas também na proporção dos ingredientes.

& # 8211 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ralado

Em uma tigela pequena, esfregue bem as gemas com o açúcar refinado e uma pitada de sal.

Coloque em uma panela nata, o leite e Vagens de baunilha. Antes, corte a vagem longitudinalmente com uma faca afiada e remova o miolo. Ferva o miolo e a casca. Coloque a panela no fogo e leve para ponto de ebulição.

Em algumas receitas recomenda-se que esta composição seja resfriada ao ser misturada com ovos, em outras fontes cita-se que deve estar quente. Eu usei quente não antes tensão. Assim, a composição leite / creme é misturada levemente, despejando um pouco sobre a composição do ovo com açúcar.

Para continuar a operação, precisamos 4 formas de cerâmica resistente ao calor.

Colocamos a composição em formas, colocamos as formas em uma bandeja com água quente. A água deve atingir metade das formas. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido em 150-160 graus. O creme brulee vai estar no forno 50-60 minutos, até que seja enrolado nas bordas, mas o meio é macio.

Deixe estar frio depois fica na geladeira por mais algumas horas (encontrei receitas em que a recomendação era pernoitar). Não tínhamos paciência e os tiramos da geladeira um pouco rápido.

Em cada forma, antes de servir, polvilhe uma colher de sopa de açúcar mascavo e carameliza levemente com um queimador de gás. Isso foi divertido e aquela crosta é uma loucura.

Pareceu-me um pouco mole e acho que se tivesse usado apenas creme de leite (sem leite), a consistência teria sido diferente.

Te desejo um bolo!

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