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A receita de guisado mais barata e forte de todos os tempos

A receita de guisado mais barata e forte de todos os tempos


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Todo mundo adora um bom guisado no inverno para se enroscar enquanto assiste à televisão. Este é de longe um dos mais baratos e fáceis de fazer.


Suffolk, Inglaterra, Reino Unido

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IngredientesServe: 4

  • óleo, conforme necessário para cozinhar
  • 1 cebola picada
  • 100g a 200g de bacon picado
  • 200g de lentilhas verdes secas
  • 1 (400g) de tomate picado de lata
  • 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 batata-doce, descascada e cortada em cubos
  • 1L de água
  • 2 cubos de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha simples

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1hr

  1. Em uma panela grande em fogo médio, aqueça um pouco de óleo, adicione a cebola e cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 4 a 6 minutos. Adicione o bacon e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as lentilhas, os tomates e as batatas seguidos de 1L de água e esfarele nos cubos de caldo. Deixe ferver descoberto por cerca de 20 a 30 minutos até que as lentilhas estejam macias, mas não pastosas.
  2. Em uma panela separada em fogo médio, derreta a manteiga, adicione a farinha e cozinhe e mexa até dourar. Adicione uma pequena quantidade do líquido quente do ensopado e bata até ficar homogêneo. Despeje o roux no ensopado e mexa para engrossar.
  3. Quando o guisado estiver gostoso e espumante e todas as batatas estiverem macias, sirva e saboreie!

Roux

Um roux é uma mistura de manteiga igual e farinha simples que é misturada para engrossar um prato. Eu fiz o meu ridiculamente simples derretendo uma colher de sopa de manteiga no micro-ondas e adicionando uma colher de sopa de farinha pura e depois misturando com um garfo. Quando estiver combinado, adicione um pouco de cada vez para garantir que se dissolva no guisado, em vez de ficar irregular por cima.

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Melhor ensopado de carne

Ensopado de carne é um clima frio essencial. Continue lendo para obter todos os detalhes quentes deste guisado ultraconfortável.

Por que Beef Chuck?

Duas razões: 1) É barato! 2) Quanto mais tempo cozinha, fica mais tenro. Alguns cortes de carne de cozimento rápido (como o lombo) ficavam duros depois de cozidos por 30 a 45 minutos. O oposto é verdadeiro com o mandril de boi. Se você descobrir que sua carne não está macia após 45 minutos, continue cozinhando, adicionando mais caldo ou água conforme necessário.

Uma nota sobre farinha

Algumas pessoas nos disseram que está faltando farinha nesta receita. Nós respeitosamente discordamos. Não há nenhuma regra de que o ensopado de carne precisa de um agente espessante. Na verdade, muitas receitas pulam, não apenas as nossas. & # 128521Quando a sopa ferve, as batatas liberam bastante amido, criando um dos caldos mais aveludados que já comemos.

Vinho não é Completamente Necessário

O vinho adiciona uma camada de sabor rico e complexo ao seu ensopado. Se você não tiver sobras de vinho de cozinha à mão, seu guisado ficará delicioso sem ele & mdashjust sub em mais caldo de carne! No entanto, advertência: o vinho aberto fica MESES na geladeira. (Para cozinhar. Para beber. Eh, nem tanto.) Então, sim, aquele meio copo de Pinot de setembro vai funcionar muito bem.

Tem mais vinho restante queimando um buraco na sua geladeira? Faça nosso bolo de vinho tinto!

Potencial de antecipação

Esta receita faz sobras incríveis. E sim, você pode fazer isso na frente! Cozinhe até o passo 6 e, em seguida, esfrie o guisado à temperatura ambiente antes de refrigerar em um recipiente que pode ser fechado novamente. Antes de servir, reaqueça em uma panela grande em fogo médio-baixo.

Compatível com freezer

Este guisado também congela bem! Ao transferir para recipientes herméticos, certifique-se de deixar cerca de 1/2 "a 1" de ar acima do guisado para permitir que ele se expanda enquanto congela. Este ensopado de carne pode durar até 3 meses no congelador.

Fez isso? Deixe-nos saber como foi na seção de comentários abaixo!

Nota do editor: esta introdução foi atualizada para adicionar mais informações sobre o prato em 1º de fevereiro de 2021.


Como fazer ensopado de carne tenra?

Ouvi de muitas pessoas que elas não gostam de cozinhar carne ensopada porque fica macia. Eu tenho um truque para garantir que você possa fazer uma receita de carne cozida rápida e ainda garantir que fique macia.

Se você me conhece, provavelmente já sabe qual é a resposta. Seu pote instantâneo! Nem todas essas receitas são Receitas instantâneas, mas o truque para conseguir ensopado tenro é garantir que você cozinhe o suficiente. Com a ajuda de sua panela de pressão você pode obter carne macia em nenhum momento.

A razão para isso é que os pedaços de ensopado de carne são geralmente feitos com carne dura e magra, que precisa de um refogado longo e lento. Cozinhar cortes baratos de carne em pedaços tenros é o que as panelas de pressão fazem muito bem.

Para as poucas receitas incluídas nesta lista que não são receitas de Panela Instantânea, darei a você os tempos de cozimento exatos para garantir que a carne esteja sempre macia.


Receitas de comida de cachorro: ensopado de cachorro

Refeições caseiras de comida de cachorro podem tornar possível alimentar seu cão bem por menos do que a comida de cachorro comercial. Um saco de 15 libras de comida de cachorro seca de alta qualidade custa aproximadamente US $ 42 e um saco de 5,5 onças. lata de comida úmida de alta qualidade custa aproximadamente US $ 2. Alimentar um cão de tamanho médio com duas latas de água misturada com duas xícaras de comida seca custa cerca de US $ 5 por dia. Isso não inclui as guloseimas, ossos e petiscos que inevitavelmente fazem seu caminho em sua barriga! Compare isso com quatro xícaras de nosso filhote de cachorro ensopado por US $ 2,25 por dia.

Importante: muitos veterinários, embora reconheçam que os recalls de alimentos para animais de estimação e a má qualidade de alguns alimentos para animais de estimação são motivos de preocupação, ainda acham que dietas caseiras com alimentos para cães, quando fornecidas exclusivamente, podem resultar em desequilíbrios nutricionais e deficiências de vitaminas / minerais que podem representar ameaças à saúde canina. Portanto, se você optar por alimentar seu cão com ração caseira, é importante que você entenda e forneça o que seu cão precisa para se manter saudável. Os nutricionistas veterinários podem auxiliar no desenvolvimento de dietas caseiras adequadas. Embora o cuidado tenha sido tomado para fornecer recomendações seguras e instruções precisas neste artigo, é impossível prever a reação de um cão individual a qualquer alimento ou ingrediente. Os leitores devem consultar seus veterinários e usar o julgamento pessoal ao aplicar essas informações à dieta de seus próprios cães.

É fácil aprender a fornecer aos nossos cães refeições caseiras nutritivas e deliciosas, confiavelmente seguras e feitas com pouco ou nenhum barulho. Vamos começar.

Comida de cachorro caseira: ensopado de cachorro

Ingredientes

  • 3 libras Carne de frango desossada com pele (a pele branca ou escura pode ser muito rica para alguns cães, e sua inclusão é opcional)
  • 2 xícaras de arroz integral ou cevada
  • 6 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 6 cenouras, descascadas e picadas
  • 1 pacote médio (24 onças) de ervilhas congeladas ou feijão-de-lima
  • 56 fl. onças tomates em cubos com suco *
  • 3 colheres de sopa salsa fresca ou orégano
  • 1/2 xícara de peixe, cártamo ou azeite de oliva
  • 1 colher de chá. água salgada iodada

Instruções

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de 3 galões e adicione água suficiente para cobrir bem.

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2. Deixe ferver, depois abaixe para ferver e tampe.

3. Cozinhe por duas horas até que todos os ingredientes estejam macios e o líquido reduzido, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione pequenas quantidades de água adicional para evitar que a mistura seque.

Colheita
Aproximadamente 32 xícaras, o que alimenta um cão de tamanho médio por 8 dias a 4 xícaras por dia.
Tamanho da porção: 2 xícaras
Custo total: $ 18
Custo por porção: $ 1,12
Custo diário: $ 2,25

Por porção
Energia: 342 calorias
Proteína: 23 gramas
Carboidratos: 31 gramas
Gordura: 14 gramas
Ácidos graxos ômega-3: 1 grama
Fibra dietética: 7 gramas
Cálcio: 65 mg

* Embora os tomates tenham sido listados em alguns lugares como tóxicos, a toxicidade na verdade vem de tomates não maduros (verdes), folhas de tomate e hastes de tomates não totalmente maduros. Aprenda por que os tomates são seguros para cães.

* O custo da alimentação de refeições caseiras de ração varia de acordo com o tamanho, nível de atividade e saúde do seu cão. Cães grávidas ou amamentando, filhotes em crescimento e aqueles que realizam atividades de resistência requerem muito mais nutrição (calorias, proteínas, ácidos graxos) e têm outras necessidades nutricionais especiais.


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O melhor ensopado de veado que você e # 8217ll já comeram!

Dizer que amo carne de veado seria um eufemismo. Eu amo tudo sobre isso, desde a exploração pré-temporada, a colheita do veado, o abate, até cozinhá-lo. Nada me deixa mais feliz do que transformar um cervo em refeições saudáveis ​​e saborosas que minha família gosta. Uma das nossas formas favoritas de comer carne de veado é este guisado de carne de veado. Experimente e verá que é o melhor guisado de veado que você já provou!

Ingredientes para ensopado de carne de veado

  • 2 libras de carne de veado
  • 2 cenouras médias, descascadas e cortadas
  • 2 talos de aipo, cortados
  • 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de Worcestershire
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de farinha
  • sal e pimenta-do-reino moída fresca
  • 4 batatas médias, descascadas e em cubos
  • 2 litros de cogumelos baby portabella, limpos e cortados
  • 2 colheres de sopa de azeite

Direcções do ensopado de veado

  1. Tempere a carne cozida com sal e pimenta. Coloque a farinha e a carne cozida em um saco zip-loc de galão e dê algumas batidas fortes.
  2. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso. Eu realmente gosto de usar um bom forno holandês de ferro fundido. Retire a carne enfarinhada e doure no azeite.
  3. Trabalhando em alguns lotes, doure a carne e retire-a da panela. Acrescente a cebola, o aipo, a cenoura e o alho. Deixe amolecer por 2 minutos e depois adicione o líquido.
  4. Leve a mistura para ferver. Adicione a carne, as folhas de louro e o Worcestershire. Abaixe o fogo e mantenha o proto-ensopado em fogo baixo.
  5. Cozinhe por 2 horas mexendo ocasionalmente. Adicione as batatas e os cogumelos e cozinhe por mais 1 hora.

O embrulho

Esta receita de ensopado de veado é o alimento perfeito para aqueles dias frios de inverno e fica melhor quando começa a ferver em um fogão a lenha enquanto o vento uiva. Vai muito bem com pão de forno holandês caseiro também!

Se você está procurando uma versão diferente do ensopado de veado, dê uma olhada nesta receita.

Confira nossa Página de Receitas de Veado para mais ótimas receitas de veado!

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O cozido mais barato de todos os tempos - $ 1,70 por porção!

Uma refeição saudável e saudável por US $ 1,70? Sim, estou falando sério. Esta receita do meu último livro Eu parei de sugar: Simplicious é literalmente o guisado mais barato já feito. E, com alguns ajustes, pode ser transformado em um ensopado auto-imune de cura & # 8211 meu remédio favorito nos dias em que meu Hashimoto & # 8217s está tocando.

Esta é a minha versão auto-imune do guisado

Este guisado é drasticamente mais barato do que batatas fritas. É também um mínimo de barulho. Basta despejar todos os ingredientes na panela elétrica e algumas horas depois você pode preparar uma refeição quente. Para fazer minha versão autoimune, veja os ingredientes que você & # 8217 terá que trocar abaixo.

O ensopado mais barato de todos

  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 3 cm
  • 2 pastinagas grandes, cortadas em pedaços de 3 cm
  • 2 doces ou batatas, cortados em pedaços de 3 cm
  • 2 talos de aipo, picados, folhas reservadas
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 2 xícaras de caldo de carne caseiro
  • 1 casca de parmesão (se você tiver uma no freezer)
  • 1,5 kg de carne cozida (lâmina, mandril, peito - o que for mais barato), cortado em cubos de 2 cm
  • 1 colher de sopa de mostarda inglesa
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • pimenta do reino moída na hora
  • 2 xícaras de beterraba ou couve par-Cooked ’n’ Frozen (página 22)

Coloque todos os ingredientes, exceto a beterraba prateada ou couve, no encaixe da panela elétrica. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8–10 horas ou alto por 4–5 horas. Retire e descarte as folhas de louro e a casca do parmesão (se estiver usando).

Eu projetei para que possa ser servido como um ensopado com sobras de caldo ou uma sopa saudável com muitas sobras de carne.

* Para servir de guisado: retire metade da carne e 2 xícaras de caldo da bandeja da panela elétrica e reserve (veja abaixo). Adicione a beterraba prateada ou couve e todas, exceto algumas das folhas de aipo reservadas e aqueça bem. Sirva coberto com as poucas folhas de aipo restantes e um gole grande de azeite.

* Para servir de sopa: retire toda a carne do bocal da panela elétrica, acrescente a beterraba prateada ou couve e as folhas de aipo reservadas (reserve algumas para guarnecer) e aqueça para fazer a sopa. (Bata com um liquidificador, se preferir.) Sirva polvilhado com o restante das folhas de aipo e um pouco de massa fermentada fatiada ao lado.

Faça um guisado auto-imune:

Quando estou inflamado e meu sistema imunológico está irritado comigo, eu altero o ensopado mais barato de todos os tempos para fazer esta chupeta de citocina. Eu troco as cebolas por 1 bulbo de erva-doce picado, descarto a batata e uso a batata doce ou sueca, e sirvo com abobrinha ou aspargos cozidos no vapor e um GRANDE glug de azeite de oliva. (Cobram é o meu favorito.) (Esta não é uma postagem patrocinada.)

Não se esqueça de usar a hashtag #simplicious ao compartilhar sua versão desta e de outras receitas Simplicious nas redes sociais!


Favoritos frugais

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>> Dica profissional: Planeje suas refeições com antecedência para tornar a compra de alimentos uma brisa! Confira nossos cartões de plano de refeição gratuitos para impressão para ajudá-lo a começar.

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Libra por libra, a carne ensopada é muito mais barata do que cortes caros, como bifes e costelas. Isso porque eles exigem um pouco mais de esforço da cozinheira caseira para transformá-los em algo saboroso. Mas com um pouco de know-how, realizar essa façanha não é nada difícil.

1. Sele bem a carne.

Tostar carne leva muito tempo e é tentador pulá-la. Não Selar a carne até que desenvolva uma crosta marrom escura e um “fond” pegajoso começar a cobrir o fundo da panela são a chave para criar o tipo de sabores ricos e caramelizados que tornam os guisados ​​irresistivelmente bons.

2. Cozinhe devagar e sempre.

Se você estiver cozinhando no fogão, no forno ou em uma panela elétrica, é importante deixar a carne cozinhar incrivelmente devagar em uma fervura simples ao longo de várias horas. Isso dá tempo ao colágeno do tecido muscular duro para derreter e tornar a carne tenra. Experimente degustar um pedaço depois de uma hora, duas horas e três horas - você verá como a carne vai de mastigável a muito boa para ficar tenra.

3. Aguarde para adicionar ácido.

Em uma marinada, um ácido pode ajudar um corte duro a ficar macio, mas em um ensopado de cozimento lento, muito ingrediente ácido pode fazer com que a carne demore mais para ficar macia. Peguei essa dica de um chef alguns anos atrás e descobri que meus ensopados e refogados melhoraram muito desde então. Acho que um pouco de vinho para deglaze está bom, mas espero adicionar coisas como tomates até perto do final do cozimento.

Receitas de ensopado de carne totalmente reconfortantes

Sua vez! Você tem alguma outra dica para adicionar aor está fazendo o ensopado de carne ter um gosto delicioso?

Emma é ex-editora do The Kitchn e graduada pela Cambridge School for Culinary Arts. Ela é a autora de True Brews e Prepare uma cerveja melhor. Confira o site dela para mais histórias de culinária.


Receita americana de ensopado de carne

Você conhece aquela cena do filme em que o herói ou heroína nerd encontra confiança interior e de repente se torna muito mais interessante e muito mais atraente para o resto do mundo? Esse herói é o ensopado de carne e sua hora de ter confiança é agora. O ensopado de carne dos meus sonhos começa com grandes pedaços suculentos e tenros de carne, cobertos por um molho que é rico e intenso, mas não pesado ou lamacento (e é melhor que o molho esteja limpo e brilhante). Tem vegetais que são mais do que recheio, mas trazem uma textura e sabor complementares à festa. Depois de dezenas de quilos de carne cozida e dezenas de experimentos, chegamos à receita.

Nota do editor: Esta receita originalmente pedia uma temperatura de forno de 275 ° F, o que funcionou para nós através de dezenas de rodadas de testes em várias cozinhas e fornos. Mas, com base no feedback do leitor, ficou claro que alguns fornos domésticos não são confiáveis ​​em uma temperatura tão baixa, levando a tempos de cozimento muito prolongados. Para resolver isso, aumentamos a temperatura do forno para 300 ° F.