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Moët Ice Imperial e 5 outros vinhos gimmick

Moët Ice Imperial e 5 outros vinhos gimmick


Algumas vinícolas tentam enganá-lo com 'guloseimas' de verão

O verão significa beber champanhe no gelo, certo? Bem, é isso que Moët & Chandon quer que você pense.

A vinícola lançou seu Moët Ice Imperial, um champanhe feito para ser degustado no gelo. As críticas foram misturadas e tO Huffington Post até sugeriu que seria melhor sem o gelo.

Mas este não é o primeiro ano que Moët Ice Imperial agraciou óculos de verão. Na verdade, esteve fora dos últimos dois verões, mas não recebeu muita atenção - até agora.

Nós não provamos o champanhe, mas temos a sensação de que isso é meio que um truque, e cara, existem muitos truques de vinho do passado. Vamos revisitá-los!

Descubra outros vinhos enigmáticos para evitar no Snooth.

- Clare Goggin Sivits, Snooth


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo de esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você comprará

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria o vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, ele se dilui e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e frutas cítricas, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido gelado, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champanhe feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando for possível adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você comprará

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria o vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty. O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Quando estiver tudo bem para adicionar gelo ao seu vinho, de acordo com especialistas

Provavelmente todos nós já fizemos isso em algum momento de nossas vidas. Talvez você não tenha tido tempo para esfriar uma garrafa antes do jantar. Talvez sua taça de vinho tenha esquentado desde a primeira vez em que atingiu seus lábios e você queira resfriar novamente. Talvez você só queira que seu gole seja ainda mais gelado. Então, você adiciona um pouco de gelo ao seu copo - cometendo assim um dos maiores supostos faux pas do conhecedor de vinhos e # 8217s.

Temos que perguntar: é mesmo tal pecado? Ou este é um conselho desatualizado e mal interpretado de algum livro de regras esnobe do vinho que precisa ser jogado fora?

Acontece que adicionar gelo ao vinho não é pecado, ou apenas para coisas baratas. Alguns dos produtores de elite do mundo & # 8217s são vinhos de cobertura - de rosés provençais a Champagne & # 8217s Moët & amp Chandon. Especialistas em vinho ao redor do mundo avaliam quando é bom resfriar seu vinho e como fazer isso da maneira certa.

Este é o último saca-rolhas que você vai comprar

O que o gelo faz ao vinho

Adicionar gelo faz duas coisas: resfria seu vinho, sim, mas também pode (eventualmente) diluí-lo. “Adicionar gelo a uma taça de vinho pode torná-la mais refrescante e pode ser uma escolha refrescante em um dia quente”, diz Richard Vayda, diretor de estudos do vinho do Institute of Culinary Education. “No entanto, lembre-se de que isso diluirá as cores, aromas, textura e sabores, por isso não recomendaria gelo em vinhos finos ou complexos que você gostaria de desfrutar em todas as intensidades, nuances e sabores.”

Lea Carlo, gerente de vinhos e bebidas do The Register em Nashville, Tennessee, concorda: “Adicionar gelo ao vinho afeta o sabor e a estrutura da mesma forma que afeta um bom coquetel”, diz ela. “O frio silencia os sabores delicados do vinho e afina a estrutura à medida que o gelo derrete.”

Idealmente, o vinho deve ser refrigerado antes da beber - um problema persistente entre muitos bebedores de vinho dos EUA.

“Nos Estados Unidos, tendemos a beber nossos vinhos brancos muito frios e nossos tintos muito quentes”, diz Ellen Talbot, bartender líder do Fable Lounge em Nashville, Tennessee. “A solução é manter seus vinhos temperados entre 45 a 65 graus Fahrenheit. ”

O controle de temperatura nem sempre está acessível, no entanto. “Se isso não for uma opção, um cubo de gelo não vai estragar seu copo”, diz Talbot, “já que uma ligeira diluição é melhor do que vapores de vinho quente arruinando seu sistema olfativo.”

Quando adicionar gelo ao vinho é legal

A maioria dos especialistas concorda que, quando se trata de quais vinhos são menos ofensivos para adicionar gelo, variedades brilhantes e crocantes que retêm alguma acidez quando diluídas são apostas seguras, como Riesling, Sauvignon Blanc e, claro, rosé.

“Todos podemos concordar que não há nada pior do que uma taça de rosé quente”, diz François Matton, proprietário e enólogo chefe do Château Minuty.O vinho rosa à beira da piscina tende a esquentar rapidamente do lado de fora no sol de verão, “portanto, adicionar gelo ajuda a tornar a experiência melhor - como com coquetéis populares. Essa tendência está se tornando extremamente popular na Riviera Francesa e no Caribe. ”

Os principais candidatos para gelo são os vinhos de alta qualidade feitos especificamente para serem servidos com gelo, que normalmente têm um teor de açúcar mais alto. “Tanto a Veuve Clicquot quanto a Moët & amp Chandon produzem champanhes que devem ser servidos no gelo, portanto, podemos nos juntar aos franceses‘ à la piscine ’”, diz Vayda.

Então, existem os outros candidatos principais. “Há sempre aqueles momentos em que alguém fica preso a um vinho não tão bom - desequilibrado, forte ou enjoativo - alguns cubos podem torná-lo palatável”, diz Vayda.

Aperitivos de vinho gelado

Michael Mondavi, cofundador da Michael Mondavi Family Estate, usa o rosé de sua propriedade para criar uma espécie de aperitivo: ele enche uma grande taça de vinho com gelo e derrama Isabel Mondavi Rosé até que o copo esteja dois terços cheio. “À medida que o gelo derrete, dilui-se e dá um aperitivo muito refrescante. Assim que nos sentamos para jantar, jogo o gelo e minha taça de vinho está vazia e fria para uma taça de vinho branco ou rosé ”, diz ele.

O vinho do Porto, com sua alta concentração de álcool, é outra boa opção para servir com gelo - sob certas condições, diz David Guimaraens, enólogo da Taylor Fladgate, Croft e Fonseca. “Não é aceitável colocar gelo em um porto vintage. É aceitável [no entanto] e recomendado colocar gelo nos vinhos do Porto enquanto os toma como aperitivos ... pois [isso] não só dilui 20 por cento de álcool de um vinho do Porto, mas também produz uma bebida elegante, elegante e versátil para desfrute igualmente em casa antes de uma refeição ao ar livre em um dia quente de verão ou em uma noite fria de inverno em frente à lareira. ”

Enquanto isso, Mondavi guarda boas lembranças do vinho tinto com gelo, graças ao seu avô Cesare, que dizia: “Em um dia quente, o vinho tinto com água e gelo é a bebida mais refrescante e saudável”.

Como adicionar gelo ao vinho de maneira adequada

Embora Vayda recomende evitar gelo no copo, se você vai adicionar gelo ao vinho, você pode tomar algumas medidas para minimizar a diluição (e, assim, afetar o sabor). “Eu aconselharia usar gelo duro - a.k.a. muito frio - fresco direto do freezer, não gelo mais quente, pronto para derreter. Isso fará com que o vinho resfrie mais com menos diluição ”, diz Vayda.

“Como alternativa, você pode experimentar um‘ cubo de gelo ’de uísque feito de pedra, aço inoxidável ou plástico & # 8221, diz ele. & # 8220Depois de tirados do freezer, eles esfriam o vinho rapidamente, sem enfraquecê-lo, e você ainda obtém o tilintar do cubo de gelo. Frutas congeladas também podem funcionar bem, [com] uvas sendo uma escolha natural. ”

Michael Kennedy, Sommelier Certificado e fundador da Component Wine Company, oferece outra dica profissional para resfriar seu vinho com cubos de gelo, sem diluição: Pegue alguns cubos de gelo e coloque-os em um Ziploc de plástico limpo, esprema o ar e depois derrame isso em seu vinho por 20 segundos (ou até que esfrie ao seu gosto). Em seguida, retire o saco.

Outra técnica de resfriamento de última hora que evita o gelo no copo é um banho de sal: colocando a garrafa em um banho de gelo de água salgada (por cerca de 10 minutos). Ou enrole uma toalha de mão úmida em volta da garrafa e coloque-a no freezer por cerca de 10 a 15 minutos, diz Amelie Derrieux-Sable, diretora de marketing da Champagne Henriot.

No final do dia, “O vinho quente é nojento. Se o seu vinho não estiver frio o suficiente, coloque um cubo de gelo em seu copo, gire por 20 segundos, pegue uma colher e retire-o ”, diz Kennedy. “O vinho ficará fresco e muito mais agradável.”

5 vinhos para experimentar (com gelo!):

Isabel Mondavi Rosé

Com uma acidez equilibrada, este rosé apresenta deliciosas notas florais de morango e brancas com excelente mineralidade. Preço: $ 20.

Chateau Minuty M Minuty

Crocante e redondo com uma cor clara característica, este rosé leve e brilhante é perfeito para o clima quente e resiste ao gelo. Preço: $ 21.

S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Grosse Lage

Os vinhos Spätlese se traduzem em “colheita tardia” e, como tal, tendem a ter um perfil ligeiramente mais doce do que alguns outros Rieslings. Este não é diferente, com notas de toranja rosa e cítricos, junto com alta acidez. (Em outras palavras, ficará ótimo com gelo e aguentará a diluição.) Preço: $ 35.

Taylor Fladgate Chip Dry

Este porto branco é normalmente servido frio, então cubos de gelo são bem-vindos. (Você também pode cobri-lo com tônica.) Preço: $ 15.

Moët & amp Chandon Ice Impérial

O primeiro Champagne feito para ser degustado sobre gelo, este estilo é brilhante com notas de frutas tropicais e framboesas. Preço: $ 60.


Assista o vídeo: Moët u0026 Chandon Ice Imperial