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O que é uma alergia alimentar?

O que é uma alergia alimentar?


Os termos "alergia alimentar" e "intolerância alimentar" são muito usados, e é quase impossível sair para jantar sem ouvir alguém dizer que não pode comer um ou outro alimento. Mas quando alguém diz que é intolerante ao glúten ou alérgico a amendoim, o que isso realmente significa?

Simplificando, comida alergia é uma reação do sistema imunológico a certas proteínas dos alimentos. A reação pode acontecer imediatamente ou ser retardada. Comida intolerância é um termo genérico para outras reações que não envolvem o sistema imunológico do corpo e geralmente são desencadeadas por outras substâncias que não as proteínas dos alimentos. A intolerância tende a ser menos grave do que uma alergia e envolve principalmente problemas abdominais ou digestivos.

As reações alérgicas imediatas podem ser qualquer coisa, desde urticária (que se parece com urticária), lábios ou olhos inchados, a vômitos ou diarreia. Os sintomas mais graves - como dificuldades respiratórias ou problemas com o sistema cardiovascular, como queda na pressão arterial ou perda de consciência - são chamados de anafilaxia ou reação anafilática.

Reações alérgicas tardias são freqüentemente mais difíceis de diagnosticar, pois podem ocorrer até três dias após a ingestão da proteína relevante. Os sintomas incluem eczema, vômitos, refluxo, cólicas, problemas estomacais e digestivos e crescimento deficiente em crianças. É possível ter uma combinação de alergias tardias e imediatas. Por exemplo, o filho de Fiona tem alergia imediata a amendoim e ovos e uma alergia tardia a glúten.

A intolerância à lactose é uma forma comum de intolerância em que os sofredores têm uma deficiência na enzima lactase, o que significa que o açúcar encontrado no leite (chamado lactose) não pode ser decomposto corretamente, resultando em problemas digestivos e outros. No entanto, é importante entender que os leites especiais adaptados para pessoas com intolerância à lactose são inadequados para qualquer pessoa com alergia a produtos lácteos, pois eles ainda contêm as proteínas que desencadeiam uma reação em pessoas alérgicas.

Depois, há a doença celíaca, que não é uma alergia nem uma intolerância. É uma doença auto-imune em que o glúten desencadeia uma resposta desnecessária do sistema imunológico do corpo. O fogo amigável do sistema imunológico pode danificar o revestimento do intestino delgado, afetando a absorção dos alimentos, causando uma série de problemas, incluindo dor abdominal, diarréia, crescimento deficiente, ganho de peso insuficiente e, em casos extremos, desnutrição.

Ellie descobriu as alergias alimentares de sua filha quando Isabelle chupou um pedaço de queijo pela primeira vez quando era bebê. Seus olhos incharam e seu rosto e corpo estavam cobertos de urticária um minuto depois de colocar o queijo na boca. Quando ela foi encaminhada a um consultor especialista em alergia e imunologia, testes estabeleceram que ela era alérgica não apenas a laticínios, mas também a ovo, amendoim e gergelim. Sua asma a coloca em risco significativo de anafilaxia, então ela deve sempre carregar medicamentos, incluindo dois autoinjetores de adrenalina com ela. As alergias imediatas do filho de Fiona tornaram-se aparentes quando ele comeu um bolo contendo ovo pela primeira vez, e sua alergia a amendoim foi detectada em testes. Mas demorou muito mais - com muitos testes, dietas de eliminação e vários médicos - para descobrir que ele tinha uma alergia tardia ao glúten.

Sabemos como pode ser assustador quando seu filho está infeliz e sofrendo de problemas digestivos e eczema, e como pode ser assustador testemunhar seu filho tendo uma reação alérgica imediata. Recomendamos que qualquer pessoa que suspeite que seu filho tem alergia ou intolerância consulte seu médico de família e seja encaminhada a um especialista. O consultor poderá chegar ao fundo dos sintomas do seu filho e, com a ajuda de um nutricionista especialista, elaborar um plano de dieta detalhado para garantir que ele receba todos os nutrientes necessários ao eliminar certos alimentos essenciais. É realmente importante não cortar um grupo alimentar principal, como laticínios, por exemplo, da dieta do seu filho sem um diagnóstico médico e aconselhamento especializado.

Em postagens futuras, discutiremos nossa compreensão de vários estudos e programas de pesquisa que procuram curas futuras potenciais para a alergia alimentar. Mas, por enquanto, todas essas orientações ainda são experimentais e atuais quando uma alergia alimentar é diagnosticada é evitar alimentos.

Embora a alergia alimentar possa parecer insuportável - especialmente no início, quando você é novo nela - acreditamos sinceramente que ela não precisa dominar sua vida ou a de seu filho. Rapidamente você se acostuma a checar os rótulos, fazer perguntas em restaurantes e sempre levar remédios se precisar.

Nós dois fazemos muita comida caseira, pois precisamos eliminar alguns alérgenos, mas acreditamos que não há razão para que isso não seja rápido e simples. Usamos ingredientes comuns que você pode encontrar facilmente em supermercados para fazer receitas deliciosas que toda a família pode comer junta - não há necessidade de cozinhar duas vezes ou servir separadamente para seu filho alérgico. Experimente a nossa receita de coxinhas de frango com pimentão colorido para começar e veja como é fácil.

Nossos pratos estão sempre isentos de alérgenos principais: laticínios, ovos, amendoim, nozes, soja, glúten, gergelim e marisco. Se alguns desses alérgenos são coisas a que seu filho não é alérgico, muitas vezes fazemos sugestões no final das receitas para adicionar ingredientes de volta - não há necessidade de eliminar alimentos da dieta de seu filho desnecessariamente. Afinal, ele já é restrito por alergia alimentar, então a última coisa que queremos fazer é limitá-lo ainda mais.


O que é uma alergia alimentar? - Receitas

Se você tem uma receita anti-alérgica experimentada e testada que gostaria de compartilhar, envie-nos um e-mail para que possamos incluí-la em nossa página de Receitas ausEE.

Veja nossa página dedicada no Facebook Achados australianos de alergia para mais receitas e ideias!

Essas receitas podem não servir a todos, mas alguns ingredientes podem ser modificados para se adequar às restrições alimentares de você / seu filho.

Os seguintes sites também têm receitas anti-alérgicas:

Aqui estão alguns livros de receitas que você pode conferir na biblioteca local, livraria ou online.

Se você conhece um livro de receitas que acha ótimo, entre em contato conosco para incluí-lo nesta página.

4 Ingredientes Alergias por Kim McCosker informações aqui

Abundância de Tania Hubbard disponível na Whisk and Bowl

Alergias a ovos, nozes e laticínios por Jody Vassallo

Alergia cozinhando com facilidade por Nicolette M Dumke

Chá da tarde sem alergia por Simone Emery e Ruth Meaney

Livro de receitas do Allergy Free Coach disponível aqui

Livro de receitas anti-alérgicas de Alice Sherwood

Cozinha anti-alérgica que todos adoram por Stephanie Hapner

Cozinha anti-alérgica para crianças por The Australian Women's Weekly

Allergy Friendly Recipe eBooks por AllergySave. Disponível em AllergySave

Allergy Plate de Karen Chetner. Disponível online na Allergy Plate

Alimento familiar seguro para alergia 185 receitas fáceis e deliciosas e antialérgicas de Suzanna Paxton

Cooking for Isaiah sem glúten e receitas sem laticínios para refeições deliciosas e fáceis de Silvana Nardone

Cozinhando para crianças com alergia por The Australian Women's Weekly

Elimine a porcaria da culinária sem glúten, sem laticínios e sem conservantes por Collette White

Cozinhar sem ovos, laticínios e nozes de cozinha Edan por Annette Shorten

Elimine 8 plus livro de receitas de alergia alimentar de milho por Betsy Chabin

Receitas EleCare da Abbott Nutrition. Existem receitas no site da Família EleCare. Você também pode perguntar ao seu nutricionista ou profissional de saúde ou entre em contato conosco para obter uma cópia do Livro de Receitas EleCare impresso na Austrália.

Todos os dias com alergias 101 receitas rápidas e fáceis sem ovos, laticínios e nozes por Tara Humphries

Cozinha extrema para dietas excepcionais pela American Partnership for Eosinophilic Disorders

Ideias rápidas, receitas seguras para crianças, edição revisada por Denise King

Finalmente .. comida eu posso comer! um guia dietético e livro de receitas para pessoas com alergias alimentares e restrições alimentares por Shirley Plant. Mais informações aqui. Shirley Plant nos forneceu alguns exemplos de receitas de seu livro de receitas que você pode baixar aqui - Panquecas de quinua, Frango agridoce e Muffins de batata doce.

Fridge Scrapings produziu um Ebook GRATUITO de Lou Dwan para pessoas com alergias graves - você pode vê-lo aqui

Comida amigável para toda a vida pela Dra. Anne R Swain, Dra. Velencia L Soutter e Dr. Robert H Loblay da Unidade de Alergia do Royal Prince Alfred Hospital. Mais Informações

Cozinha Kersten livre de alergia e não de sabor disponível aqui

Aprendendo a assar sem alergênicos por Colette Martin em Aprendendo a comer sem alergia

Deixe-os comer um bom bolo da The Good Cake Co.

Loni's Allergy Free por Ilona Wilson disponível em Loni's Allergy Free

Receitas Neocate da Nutricia. Existem receitas de família anti-alérgicas e receitas usando Neocate no site da Neocate Village. Você também pode perguntar ao seu nutricionista ou profissional de saúde ou entre em contato conosco para obter uma cópia do Livro de Receitas Neocate impresso na Austrália.

Não E.N.D. livro de receitas de Emma Carter, Maureen Hatcher e Donna Wilson. O No E.N.D. O livro de receitas apresenta mais de 280 receitas, todas com ovos, nozes e laticínios grátis!

Uma tigela de panificação anti-alérgica por Linda Bosnic

Culinária peculiar por Jo Whitton disponível aqui

Manual de dieta de eliminação de RPAH com guia de alimentos e compras da Royal Prince Alfred Hospital Allergy Unit

Cozinha segura para Sophie por Emily Hendrix

O manual do padeiro livre de alérgenos por Cybele Pascal

A cozinheira anti-alérgica faz pão por Laurie Sadowski

A cozinheira anti-alérgica faz bolos e biscoitos por Laurie Sadowski

A cozinha alternativa: um guia para iniciantes para cozinhar sem leite, soja, glúten, ovo ou carne por Lisa White a partir daqui

O livro de receitas fácil e sem alergia, de Amanda Mackey

O livro de receitas de alergia alimentar tudo, por Linda Larsen

O livro de receitas à prova de falhas por Sue Dengate

A vida saudável sem glúten por Tammy Credicott

O livro de receitas de alergia alimentar da Nova Zelândia, de Ros Campbell e Jill Macfarlane para Allergy New Zealand

Wholefood Simply by Bianca Slade disponível online

Yum! dicas importantes para alimentar bebês e crianças com alergias por Barbara Dennison, Fiona Wedding e Dra. Preeti Joshi

8 graus de ingredientes por Melisa K Priem

Há uma série de livros de receitas de Sue Shepherd disponíveis na Shepherd Works

Confira o Wheat Free World para alguns livros de receitas sobre culinária sem glúten e anti-alérgica.


Para baixar seu e-cookbook para impressão gratuito contendo todas essas receitas, preencha o formulário abaixo.

Ame essas receitas! Recentemente fiz o teste e sou alérgico a mais de 20 alimentos comuns, então eles serão muito úteis e fáceis de modificar

Olá Kelly, Lamento saber que você está sofrendo de tantas alergias! Fico feliz que essas receitas sejam úteis para você. Por favor, deixe-me saber se você precisar de ajuda para modificar as receitas para atender às suas necessidades. ☺

Algum desses freezer é compatível?

Olá, Jennifer, a maioria dessas receitas inclui instruções para o freezer. Se você selecionar a receita que deseja experimentar e rolar para baixo até a parte da receita, verá as instruções do freezer na parte inferior das instruções. Eu espero que isso ajude!


Semana de Conscientização Alergia Alimentar: Mais de 120 Receitas e Recursos

Esta postagem inclui informações para ajudar a aumentar a conscientização e acomodação em relação às alergias alimentares. Ele cobre o tópico de alergias versus intolerâncias, tem dezenas das 8 principais receitas gratuitas e inclui recursos da comunidade, como artigos para impressão de conscientização. Esta postagem é apenas para fins informativos e não tem como objetivo diagnosticar, tratar ou induzir você a qualquer tipo de dieta. Se você acredita ter algum tipo de reação alimentar, consulte seu médico.

Alergia alimentar, intolerância, & # 8230

Abaixo está um diagrama legal que descreve rapidamente as diferenças entre o que consideramos um clássico alergia alimentar e intolerância alimentar.

& # 8230ou uma alergia que se comporta como uma intolerância?

Mas esta avaliação simples não é o fim de todos os possíveis problemas de reação alimentar. Mentir em algum lugar no meio termo é Esofagite Eosinofílica (EoE) & # 8211 uma condição que atinge minha família & # 8211 e Síndrome de Enterocolite Induzida por Proteína Alimentar (FPIES). Ambas são reações do sistema imunológico aos alimentos (como as alergias alimentares clássicas abordadas acima), mas ocorrem especificamente no trato gastrointestinal (como a intolerância alimentar). Tanto EoE quanto FPIES são tipicamente classificados pela comunidade médica como alergias alimentares, mas os tempos de reação podem ser mais demorados e podem começar mais tarde na vida.

Como você deve ter adivinhado, o leite é o principal gatilho em todos os quatro tipos de reação alimentar mencionados acima. Para aqueles sem uma reação de alergia alimentar mediada por IgE (a.k.a. aquele diagnóstico clássico de alergia alimentar), mas que têm certeza de que estão reagindo à proteína dos laticínios, não à lactose, EoE e FPIES podem valer a pena examinar. Ambas são reações mediadas por células, então o teste tradicional de IgE pode não ser suficiente para descobrir o problema.

As 8 melhores receitas gratuitas de Alisa e # 8217s

O que seria a Semana de Conscientização da Alergia Alimentar sem alimentos incríveis? A seguir estão alguns receitas anti-alérgicas e sem glúten que desfrutamos em minha casa. Todos estão livres dos 8 principais alérgenos alimentares (leite, ovo, trigo / glúten, soja, amendoim, nozes, peixe e marisco) e, na maioria, estão livres dos 11 Alérgenos Alimentares Canadenses também!


Receitas anti-alérgicas

Descubra deliciosas receitas anti-alérgicas! Baixe as receitas e assista aos vídeos das receitas.

Abaixo, você encontrará receitas anti-alérgicas de uma de nossas campanhas anteriores, de um nutricionista registrado e de alguns de nossos blogueiros adultos com alergias. Esperamos que você ache essas receitas tão divertidas de fazer quanto de comer! Yum yum!

Cozinha anti-alérgica com Alex e Thea

A finalista do Masterchef Canada 2017 e defensora da conscientização sobre alergia, Thea VanHerwaarden, juntou-se à estrela canadense dos carros de corrida Alex Tagliani na cozinha anti-alérgica para preparar um banquete anti-alérgico. Thea, junto com a nutricionista Linda Kirste, criou algumas receitas anti-alérgicas que são deliciosas e nutritivas. Baixe as receitas hoje!

Um lanche popular, originário da Grécia, este delicioso alimento tarde da noite é considerado por muitos haligonianos como a comida não oficial de escolha.

Bolos De Cebola Verde

Agora lendário e um festival super popular e comida de rua, o bolo de cebola verde foi apresentado aos edmontonianos pelo restauranteur Sui To, que imigrou do norte da China para o Canadá. São irresistíveis como lanche ou como acompanhamento de refeição.

Pão de banana chocolate duplo

Divinamente achocolatado e, oh, tão úmido. Provavelmente terá um lugar especial em sua coleção de receitas.

Açaï Bowl

Um refrescante complemento ao pequeno-almoço ou a qualquer refeição, fácil e rápido de preparar. As coberturas de frutas frescas e sementes são simplesmente lindas.

Inspirado na fusão culinária da costa oeste, este sushi pede frango em vez de peixe. Liberte a sua criatividade para inspirar ideias de enchimento adicionais. *

* Se você tem alergia à mostarda, verifique com seu alergista antes de comer outras sementes ou plantas da família das Brassicaceae, como o wasabi.

Tacos de frango com molho de manga e creme de abacate de grão de bico

Esses tacos de frango farão qualquer hóspede pedir mais. Um toque de tempero do frango é perfeitamente resfriado com um creme cremoso de grão de bico e abacate. Sirva com um acompanhamento de feijão preto tradicional e você terá uma festa mexicana.

Receitas anti-alérgicas de Linda Kirste, RD

Linda Kirste é uma nutricionista registrada e forneceu várias receitas que inspiram a criatividade na cozinha enquanto substituem os alérgenos prioritários. Verificação de saída:

  • Gráfico de substituição de Linda & # 8217s, onde ela fornece sugestões sobre substituições para alérgenos prioritários, incluindo algumas receitas que você pode achar úteis.
  • Dicas de Linda sobre como estabelecer uma dieta saudável para crianças com alergia alimentar, incluindo três sugestões de receitas para café da manhã, lanche, almoço ou jantar.

Receitas da comunidade

Série de vídeos com a blogueira de culinária Amanda Orlando

Descubra as receitas de Amanda & # 8217s, dicas para evitar a contaminação cruzada na cozinha e prolongar a vida útil de sua comida.

Adultos com alergias

Nossos blogueiros adultos também compartilharam suas receitas favoritas. Observe que algumas dessas receitas podem conter alérgenos prioritários. Use a tabela de substituição da Linda & # 8217s e verifique todas as listas de ingredientes para garantir que esta receita seja segura para você.

Receitas da Nestlé Canadá

Confira essas receitas assustadoras da equipe da Nestlé Canadá usando seus mini-bares favoritos de Halloween sem amendoim.

Leia sempre o rótulo dos alimentos para garantir que todos os ingredientes não contêm alérgenos. As receitas abaixo não contêm amendoim; no entanto, adapte as receitas conforme necessário para torná-las antialérgicas para você.


Comer torna-se um desafio quando você tem várias alergias alimentares!

Aprender como fazer tudo do zero pode ser uma tarefa difícil e demorada, mas não precisa ser!

Parece que não há refeições rápidas e fáceis e você deve ler todos os rótulos & # xa0, todas as vezes para garantir que os ingredientes sejam seguros. & # Xa0

Você precisa saber sobre os muitos nomes diferentes para ingredientes que podem conter alérgenos ocultos.

Você sabia que o ingrediente “Lactablumin” pode indicar a presença de leite no produto? & # Xa0 Esse é um estresse com o qual todas as pessoas e famílias com alergias convivem diariamente.

Aprenda a fazer novas receitas saudáveis ​​& # xa0 e comece a comer menos alimentos processados!

É por isso que criamos este site para encontrar maneiras de recriar versões anti-alérgicas desses pratos de sua caixa de receitas que você costumava adorar e desfrutar !!

Talvez até encontremos aquele velho restaurante favorito que você não pode mais ter com alergias!

Viver com múltiplas alergias alimentares não significa mais viver sem tantos dos seus favoritos de antigamente.

Você aprenderá como controlar os ingredientes que está colocando em suas refeições e em seu corpo, enquanto mantém os alérgenos longe!

Nosso objetivo é aumentar a conscientização sobre os alérgenos alimentares e eczema, bem como criar um lugar onde as pessoas possam encontrar e compartilhar facilmente receitas anti-alérgicas.

Aprenda como transformar alergias alimentares em uma bênção, criando deliciosas receitas saudáveis ​​que toda a família vai adorar, incluindo algumas ótimas receitas de frango, receitas de sobremesas e muito mais!

Clique nas guias à esquerda para ver nossa seleção de receitas online GRATUITA.


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Aqui está uma lista dos recursos mais populares em meu site que o ajudarão a aprender mais sobre panificação e culinária para alergias alimentares:

Ao cozinhar para alergias alimentares, o lugar óbvio para começar é na despensa! Descubra quais ingredientes você precisa para estocar sua despensa anti-alérgica. De marcas seguras de massas, pães e misturas de panificação a doces e salgadinhos, você descobrirá como localizar ingredientes seguros para sua família. Se você adora fazer compras na Amazon, tenho uma página sobre alimentos anti-alérgicos disponível na Amazon.

Descobrir que você tem alergia a ovo quando adora cozinhar pode ser assustador. Mas ainda é possível fazer incríveis bolos, cupcakes, biscoitos de chocolate vegan sem ovos e muito mais! Aprenda a assar deliciosas sobremesas sem ovo com meu guia para substitutos de ovo.

Existem tantas opções disponíveis agora para quem tem alergia aos produtos lácteos. De leites não lácteos a queijos veganos e sorvetes sem laticínios, agora há muitas opções sem laticínios no supermercado. Leia meu guia para descobrir quais substitutos do leite funcionarão bem tanto para cozinhar quanto para assar.

Aprenda o básico para encontrar ingredientes sem glúten baratos em supermercados, lojas de alimentos naturais e até mesmo online em lugares como Amazon e Vitacost.

Não é difícil fazer seus produtos assados ​​favoritos vegan e sem trigo & # 8211 você só precisa usar os ingredientes certos. Às vezes, você pode simplesmente usar uma ou duas substituições & # 8211 para descobrir o que produzirá resultados deliciosos.

Existem centenas de receitas anti-alérgicas neste site & # 8211, desde sem glúten até sem produtos lácteos, até as 8 melhores sem alergênicos e muito mais. Use este recurso para pesquisar e classificar as receitas por alérgenos. Basta escolher os ingredientes que você precisa evitar para encontrar as receitas certas para você.

De panquecas, waffles e torradas francesas a aveia e vitaminas, há muitas opções de café da manhã anti-alérgicas nesta página.

Você ainda pode desfrutar de receitas reconfortantes de pratos principais, mesmo com alergias alimentares. Encontre muitas receitas sem glúten, sem laticínios e as 8 melhores receitas sem alérgenos para desfrutar no jantar.

Navegue pela minha seleção de livros de receitas e # 8211, há e-books e livros de papel na minha loja para você aproveitar!

Você pode fazer isso & # 8211 assar e cozinhar para alergias alimentares pode ser divertido e delicioso! Estou aqui para ajudá-lo ao longo do caminho. Sinta-se à vontade para entrar em contato em caso de dúvidas & # 8211 I & # 8217m aqui para você!


Tratamento [editar | editar fonte]

Evitar estritamente o alimento que causa alergia é a única maneira de evitar uma reação. Ler os rótulos dos ingredientes de todos os alimentos é a chave para manter o controle sobre a alergia. Se um produto não tiver rótulo, pessoas alérgicas não devem ingerir esse alimento. Se um rótulo contém termos desconhecidos, os clientes devem ligar para o fabricante e pedir uma definição ou evitar comer aquele alimento.

A adrenalina, também chamada de adrenalina, é o medicamento de escolha para controlar uma reação grave. Ele está disponível sob prescrição como um dispositivo autoinjetável.

Atualmente, não existem medicamentos que curem alergias alimentares. A evasão estrita é a única maneira de prevenir uma reação. A maioria das pessoas supera suas alergias alimentares, embora amendoim, nozes, peixe e marisco sejam frequentemente considerados alergias para toda a vida. Algumas pesquisas estão sendo feitas nesta área e parecem promissoras.


Segurança alimentar

Uma alergia alimentar é uma reação anormal e exagerada do sistema imunológico a certos alimentos.

Quando alguém tem uma alergia alimentar, seu sistema imunológico erroneamente vê o alimento como hostil e o mecanismo de defesa do corpo entra em ação. Isso produz uma série de sintomas, que podem variar de coceira leve a graves dificuldades respiratórias ou até choque. Esses sintomas geralmente ocorrem imediatamente após a ingestão dos alimentos.

Um alérgeno é qualquer substância normalmente inofensiva que causa uma reação alérgica imediata em uma pessoa suscetível. Os alérgenos alimentares são quase sempre proteínas, embora outros ingredientes alimentares, como alguns aditivos, sejam conhecidos por causar reações alérgicas.

Reatividade cruzada

Às vezes, uma pessoa pode sofrer uma reação alérgica após comer uma proteína semelhante a outra proteína que é um alérgeno. Por exemplo,

  • Uma alergia ao látex pode estar associada a uma série de alergias alimentares, incluindo banana, abacate, castanha, maçã, cenoura, aipo, mamão, kiwi, batata, tomate e melão.
  • A alergia ao pólen das árvores também pode estar associada a alergias a frutas.
  • Pessoas que são alérgicas ao pólen de bétula também são alérgicas a maçãs, amêndoas, pêssegos, kiwi, cenouras, aipo, pimentão e avelã.
  • A reatividade cruzada com melões, tomates e laranjas foi registrada em pessoas que são alérgicas ao pólen de gramíneas.

O que acontece em uma reação alérgica?

Essencialmente, quando o sistema imunológico reage a um ingrediente alimentar durante uma reação alérgica, ele dispara a liberação de substâncias químicas, como a histamina, das células do corpo. Isso causa alguns ou todos os seguintes sintomas:

  • Coceira ou inchaço na boca e garganta
  • Urticária em qualquer parte do corpo
  • Nariz e olhos escorrendo
  • Vermelhidão da pele
  • Sentindo doente
  • Diarreia e / ou vômito

Se a reação for grave, outros sintomas podem ocorrer, incluindo:

  • Uma sensação repentina de fraqueza (causada por uma queda na pressão arterial)
  • Problemas respiratórios (sua garganta pode começar a inchar ou fechar)

Esta é uma reação anafilática, também conhecida como choque anafilático, e é fatal. Requer tratamento imediato com injeção de adrenalina seguida de assistência médica especializada. Normalmente, os sintomas ocorrem segundos ou minutos após a exposição ao alimento, mas a reação pode demorar várias horas.

Quais alimentos causam uma reação alérgica?

Embora as alergias ao amendoim e nozes sejam provavelmente mais conhecidas, qualquer alimento pode causar uma resposta alérgica em uma pessoa suscetível. Alergias a mais de 180 alimentos foram documentadas em todo o mundo. A maioria deles é muito rara e alguns estão associados a populações ou regiões específicas do mundo.

A alergia ao bacalhau é comum na Escandinávia, assim como a alergia ao arroz na China e a aipo na França. Essas alergias são menos comuns na ilha da Irlanda, onde as alergias mais freqüentemente encontradas incluem amendoim, nozes, ovo, crustáceos, leite e trigo.

Como é diagnosticada uma alergia alimentar?

  • Um check-up físico irá descartar outros problemas médicos mais óbvios em primeira instância.
  • Uma história alimentar concisa, incluindo uma descrição dos sintomas e os alimentos suspeitos de desencadear esses sintomas.
  • Uma história de doença atópica na família, incluindo qualquer alergia a alimentos ou outros materiais, qualquer intolerância alimentar, incluindo doença celíaca e incidência de asma, febre do feno, eczema, etc.
  • O paciente pode ser instruído a manter um diário alimentar de seus hábitos alimentares, sintomas e medicamentos para ajudar a identificar o problema.
  • Uma dieta de eliminação pode ser usada para relacionar os sintomas com o alimento ou alimentos que os causam. Isso pode não ser aconselhável se a reação foi severa.

Se houver suspeita de alergia alimentar após essas investigações, mais métodos diagnósticos são empregados:

  • Os testes cutâneos são usados ​​para determinar a reação a uma variedade de alimentos ou para ver se o problema pode ter sido causado por outros alérgenos comuns, como poeira, pêlo de gato ou pólen. Também pode dar uma indicação de quão forte é a reação.
  • Os exames de sangue são usados ​​para determinar a força da resposta do sistema imunológico a um alérgeno. Isso geralmente envolve um radioalergosorvente ou teste & lsquoRAST & rsquo no qual o nível de anticorpos IgE & ndash do tipo especificamente associado a uma reação alérgica alimentar & ndash é medido.
  • Os testes de provocação de alérgeno são geralmente considerados como sendo os mais definitivos para o diagnóstico. O teste alimentar & lsquoduplo-cego controlado por placebo & rsquo (DBPCFC) é usado para administrar o alimento alergênico suspeito ao paciente por via oral, sob supervisão clínica. O DBPCFC pode ser arriscado para pessoas que podem ter uma alergia alimentar grave e, neste caso, só é realizado em um ambiente hospitalar com equipamento de reanimação completo.

O que é síndrome de alergia oral?

Em alguns casos, as reações alérgicas podem limitar-se à boca, lábios, língua ou área da garganta. Aqui, os sintomas que geralmente são formigamento e inchaço localizado geralmente ocorrem dentro de uma hora após a ingestão do alimento agressor. A síndrome da alergia oral está normalmente associada ao consumo de frutas e vegetais frescos. Os pacientes freqüentemente reclamam que algo está preso em sua garganta, mas a progressão para uma reação grave é improvável. Pessoas com síndrome de alergia oral causada por frutas e vegetais geralmente têm uma alergia associada a certos pólens e podem ter febre do feno quando esses pólens estão na estação.

E quanto à alergia alimentar induzida por exercícios?

Esta é uma condição rara em que alguém pode ter uma reação alérgica severa algumas horas depois de comer um determinado alimento, se fizer exercícios vigorosos. Pessoas que são sensíveis dessa maneira podem normalmente ser capazes de comer os alimentos com apenas uma reação moderada ou nenhuma reação.

Como posso saber se um produto alimentar está sendo retirado ou recolhido por motivos de alergia alimentar?

Quando a rotulagem da alergia é incorreta ou inadequada ou se houver outro motivo que coloque os alérgicos alimentares em risco, o produto alimentar deve ser retirado ou recolhido para proteger os consumidores que podem se manter informados sobre as últimas retiradas ou recolhimentos, inscrevendo-se em alertas de alergia alimentar por e-mail ou mensagem de texto SMS.

Esses alertas são emitidos em relação ao possível risco para consumidores hipersensíveis a alimentos de um determinado alimento. Na República da Irlanda, os consumidores podem assinar os alertas de alérgenos da Food Safety Authority of Ireland (FSAI).

Páginas relacionadas

A doença celíaca é uma doença & ldquoauto imune & rdquo desencadeada pelo glúten.

A intolerância alimentar é uma reação negativa a um alimento, mas sem envolver o sistema imunológico.

A sensibilidade alimentar é uma reação negativa a um alimento que, de outra forma, é seguro para comer.


Tratamento de alergias alimentares em crianças

Como nos adultos, é muito importante que seu filho fique longe de alimentos que causam alergias. Se você está amamentando seu filho, é importante que você não coma alimentos aos quais seu filho seja alérgico.

Você pode precisar dar vitaminas a seu filho se ele não conseguir comer certos alimentos. Discuta isso com o profissional de saúde do seu filho.

O profissional de saúde do seu filho também pode prescrever um kit de emergência. Certifique-se de perguntar ao médico do seu filho sobre um kit de emergência, se você ainda não tiver um.

Algumas crianças, sob a supervisão de seu médico, podem receber certos alimentos após um período de 3 a 6 meses. Isso descobre se a criança superou a alergia.


Assista o vídeo: FAQ1. Czym są alergie i nietolerancje pokarmowe?